ส่วนประกอบ
ถั่วแดงหลวง (ต้มสุก)100 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ทอด)80 กรัม
พริกแห้งเม็ดใหญ่ (ทอด)2 เม็ด
กระเทียม (สับ)2 กลีบ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
พริกหวานแดง1 ผล
พริกหวานสีเขียว1 ผล
พริกหวานสีเหลือง1 ผล
เห็ดหอมสด100 กรัม
หอมใหญ่100 กรัม
ต้นหอม (ท่อน)3 ต้น
วิธีทำ
1.ใส่น้ำมันลงในกระทะ เจียวกระเทียมให้พอหอม ใส่เห็ดหอม แล้วจึงปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ และน้ำตาลทราย
2.ใส่หอมใหญ่ และพริกหวานสามสี ตามด้วยน้ำประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดให้ผักสุกขึ้นเล็กน้อย แล้วจึงใส่ถั่วแดงหลวงต้มสุกลงไปเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด และต้นหอมตักใส่จาน โรยด้วยพริกแห้งเม็ดใหญ่ทอด
3.หมายเหตุ • การต้มถั่วแดงหลวงใช้เวลานาน เพื่อความสะดวกและประหยัดพลังงานควรต้มครั้งละมากๆ เพราะถั่วแดงหลวงสามารถเก็บไว้เพื่อนำไปประกอบเมนูอาหารต่างๆ ได้มากมาย วิธีการต้มถั่วแดงหลวงทำได้ไม่ยากโดยการทำความสะอาดถั่ว ใส่ในหม้อตามด้วยน้ำสะอาดให้พอท่วมดี นำไปตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดก็ให้ยกออกจากความร้อน เทน้ำแรกทิ้ง ใส่น้ำใหม่ลงไปให้ท่วมจากผิวหน้าของถั่วประมาณ 2-3 นิ้ว นำไปต้มอีกครั้ง พอเดือดให้ลดไฟลงต่ำ ต้มด้วยไฟอ่อนจนสุกดี • เพื่อความสวยงามและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย เราสามารถหั่นพริกหวานแต่ละสีในรูปทรงที่แตกต่างกัน
แสดงความคิดเห็น