Stir-fried Red Curry Prawn with Coconut (กุ้งผัดพริกแกงมะพร้าวขูด)

ผัดเผ็ดสไตล์โบราณ สมัยก่อนจะใส่หนูนาย่างสับ สูตรนี้ใส่กุ้งสับหยาบ เพิ่มความมันด้วยมันกุ้ง ผัดในรูปแบบแห้ง กินกับข้าวสวยร้อนๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอมดี ใส่มันกุ้ง ผัดให้สุก ใส่กุ้ง ผัดต่อ พอเกือบสุก ใส่มะพร้าวขูด

2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้แห้ง

3.ใส่พริกไทยอ่อนรูดเม็ด ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ผัดต่อให้แห้งดี ตักเสิร์ฟ

1.Cook red curry paste with oil until fragrant. Add prawn fat and prawn. Stir and toss until lightly brown. Add coconut meat.

2.Season with fish sauce and sugar. Cook until the sauce thickened.

3.Add green peppercorn, kaffir lime leaves and red chilli. Stir and toss to combine before transferring to a serving plate.