Stir-fried Prawns with Betel Leaves (กุ้งผัดใบชะพลู)

Print

กุ้งผัดกับพริกแกง เพิ่มเนื้อสัมผัสและความหอมด้วยใบชะพลู ส่วนประกอบของกะทิเล็กน้อยสามารถเพิ่มความหอมมันให้กับกุ้งจานนี้ ได้อย่างดี

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงแดง50 กรัม

  • ขมิ้น8 กรัม

  • กุ้ง8 ตัว

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา

  • ใบชะพลู (ซอย)25 กรัม

  • กะทิ4 ช้อนโต๊ะ

  • พริกชี้ฟ้าแดง (ซอยเส้น)1 เม็ด

  • ใบมะกรูด (ซอย)3 ใบ

วิธีทำ

1.โขลกขมิ้น กับพริกแกงแดง

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงผัดด้วยไฟอ่อน จนสุกและหอมดี

3.ใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ พอกุ้งสุก ใส่ใบชะพลูลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดให้นุ่มขึ้น ใส่กะทิ พริกชี้ฟ้า และมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน

4.ใส่ใบชะพลูที่เหลือลงในจานเสิร์ฟ ตักกุ้งผัดชะพลูตามลงไป โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดที่เหลือ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Robust and fragrant with red curry paste and aromatics. This stir-fried prawn are one of the most indulgent dish you can serve with a plate of rice.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Rice Bran Oil3 tbsp

  • Red Curry Paste50 g

  • Turmeric8 g

  • Prawn8

  • Fish sauce1 tbsp

  • Palm Sugar2 tsp

  • Betel Leaves (sliced)25 g

  • Coconut Milk4 tbsp

  • Red Chilli (julienne) 1

  • Kaffir Lime Leaf (sliced)3 leaves

How to cook

1.Pound turmeric and red curry paste until combined.

2.Heat oil in a pan. Cook red curry paste over low heat until fragrant.

3.Add prawn, fish sauce, and palm sugar. Stir until prawn are cooked before adding half of the betel leaves. Cook until betel leaves are softened. Add coconut milk, red chilli, and kaffir lime leaves. Stir until combined.

4.Add the remaining betel leaves to serving plate. Add stir-fried prawn over. Garnish with red chilli and the remaining kaffir lime leaves.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply