Stir-fried Pork Liver in Oyster Sauce and Lotus Stem (ตับผัดน้ำมันหอยกับไหลบัว)

ไหลบัว คือหน่อของบัว แตกต่างจากสายบัว ซึ่งคือก้านของดอกบัวสาย สูตรนี้ นำมาผัดปรุงรสง่ายๆ กับตับ เพื่อให้เป็นเมนูกับข้าวมากคุณค่า

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.ใส่กระเทียมกับน้ำมันให้หอมดี ใส่ตับ ผัดจนด้านนอกสุก เติมน้ำสะอาด

2.ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย

3.เคี่ยวให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย เร่งไฟ ใส่ไหลบัว พริกเหลือง และพริกชี้ฟ้า ผัดประมาณ 15 วินาที

4.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว

1.Heat oil in the wok. Add garlic and cook until fragrant. Add liver and sear well before adding water.

2.Season with oyster sauce, fish sauce, seasoning sauce, soy sauce and sugar.

3.Slightly reduce the sauce. Add lotus stem, chilli and briefly cook over high heat, 15 seconds.

4.Transfer to serving plate and garnish with crispy garlic.