Stir-fried Pork Belly and Shrimp Paste (หมูสามชั้นผัดกะปิ)

หมูสามชั้นเนื้อนุ่ม นำมาผัดกับกะปิที่โขลกรวมกับสมุนไพรหลากหลาย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.โขลกหอมแดง กระเทียมไทย พริกขี้หนู ตะไคร้ และกะปิให้พอแหลกดี

2.ตั้งน้ำมัน ผัดเครื่องที่โขลกให้หอมดี ใส่หมูสามชั้น ตามด้วยน้ำสะอาด ผัดให้พอสุกดี

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ผัดต่อประมาณ 1-2 นาที จนหมูสุกดี

4.ใส่ใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน ตั้งใส่จานเสิร์ฟ

1.Pound shallot, Thai Garlic, Bird’s eye chilli, lemongrass and shrimp paste together.

2.Fry the paste with oil until fragrant, add pork belly and water. Stir and toss until pork belly is cooked.

3.Season with fish sauce, palm sugar and tamarind paste, stir and toss for about two minutes.

4.Add kaffir lime leaves and chillies then transfer to a serving plate.