ส่วนประกอบ
เส้นคาเปลลินี140 กรัม
น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ
แคร์รอต (ซอย)50 กรัม
เซเลอรี (ซอย)25 กรัม
กะหล่ำปลี (ซอย)50 กรัม
เห็ดนางฟ้า25 กรัม
เห็ดเข็มทอง30 กรัม
น้ำมันงา1 ช้อนชา
น้ำสต๊อกผักเจ¼ ถ้วย
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
พริกไทยดำปรุงรส
เกลือปรุงรส
พริกชี้ฟ้า (ซอย)แต่งหน้า
เห็ดหอมและเต้าหู้ทอดปรุงรส
เต้าหู้ทอด1 แผ่น
เห็ดหอมแห้ง2 ดอก
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกผักเจ½ ถ้วย
ไชโป๊วผัด
หัวไชโป๊วสับ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.เตรียมเห็ดหอมและเต้าหู้ทอดปรุงรส โดยแช่เห็ดหอมให้นุ่มดี บีบน้ำส่วนเกินออก ใส่ลงในหม้อ พร้อมด้วยเต้าหู้ทอด โชยุ น้ำตาลทราย และน้ำสต๊อกผักเจ ตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมของน้ำปรุงรสแห้งลง นำออกมาพักให้เย็นลงเล็กน้อย ซอยเห็ด และเต้าหู้ พักไว้
2.ทำไชโป๊วผัด โดยตั้งน้ำมันให้พอร้อนดี ผัดไชโป๊วให้จนมีสีคล้ายกับกระเทียมเจียว พักไว้
3.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มให้ได้ระดับ al dente
4.เตรียมซอสผัด โดยผสมน้ำสต๊อก โชยุ น้ำตาลทราย และพริกไทย เข้าด้วยกัน
5.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดแครอท เซเลอรี่ และเห็ดนางฟ้า ประมาณ 1 นาที ใส่เส้นพาสต้า เห็ดเข็มทอง กะหล่ำปลี และซอสผัดลงไป ผัดให้เข้ากันดี ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำมันงา ไชโป๊วที่ผัดไว้เล็กน้อย เห็ดหอมและเต้าหู้ที่พักไว้ลงไป จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยไชโป๊วผัดอีกเล็กน้อย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น