Stir-fried Minced Pork with Santol and Shrimp Paste (น้ำพริกกระท้อนผัดหมูสับ)

Print

น้ำพริกกะปิ นำมาผัดกับหมูบดและกระท้อน จะคลุกข้าว กินกับผักสด หรือข้าวตัง ก็อร่อย

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • กระท้อน (เนื้อ)180 กรัม

  • พริกขี้หนู18 เม็ด

  • พริกชี้ฟ้าแดง½ เม็ด

  • พริกเหลือง½ เม็ด

  • กระเทียมไทย8 กลีบ

  • กะปิ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ30 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อหมูบด150 กรัม

วิธีทำ

1.ปอกกระท้อน สับและฝานเป็นเส้นใส่ในน้ำเกลือ พักไว้

2.ตำน้ำพริก โดยโขลกพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าแดง พริกเหลือง และกระเทียมให้แหลก ปรุงด้วยกะปิ น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ โขลกให้เข้ากัน

3.ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหมูบดให้พอสุก ใส่น้ำพริก และกระท้อน ผัดจนน้ำกระท้อนออกมา ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Shrimp paste lend savoury flavor into many Thai dishes, this recipe pair the sweet santol with minced pork and shrimp paste.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Santol180 g

  • Bird’s Eye Chilli18

  • Red Chilli½

  • Yellow Chilli½

  • Thai Garlic8 cloves

  • Shrimp Paste1 tbsp

  • Lime Juice2 tbsp

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Palm Sugar30 g

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Minced Pork150 g

How to cook

1.Peel and cut santol into thin matchstick then soak in salted water.

2.Pound chillies and garlic into a paste, add shrimp paste, lime juice, fish sauce and palm sugar, combine till fully incorporated.

3.Heat oil in a pan, fry minced pork until cooked through, add chilli paste and santol. Stir until santol juice seep out and everything fully incorporated, serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply