Stir-fried Lotus Root (ผัดรากบัว)

Print

เมนูผัดผักในรูปแบบมังสวิรัติที่มีรากบัวเนื้อกรอบ ๆ เป็นพระเอก เพิ่มเติมด้วยเห็ดหูหนู หอมด้วยกลิ่นขิง และกระเทียม ผัดมากับซอสคู่ครัวง่าย ๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
8 ธันวาคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • รากบัว (ซอย)300 กรัม

  • เห็ดหูหนูดำ160 กรัม

  • พริกหวาน120 กรัม

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)2 ต้น

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • ขิง (แว่น)6 แว่น

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอส

  • ซอสเห็ดหอม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • จิ๊กโฉ่ว2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • เหล้าจีน2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมส่วนของซอส โดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้

2.นำรากบัว และเห็ดหูหนู ไปต้มในน้ำเดือด 2 นาที สะเด็ดน้ำ พักไว้

3.ตั้งกระทะ พอร้อน นำขิง และกระเทียม ลงไปผัดกับน้ำมันให้สุกหอม ใส่พริกหวาน ผัดให้น้ำมันเคลือบดี ประมาณ 1 นาที ใส่รากบัว และเห็ดหูหนูที่พักไว้ลงไป ผัดให้ขึ้นสีประมาณ 5 นาที

4.ใส่ส่วนผสมของซอสที่เตรียมไว้ ผัดให้ซอสเคลือบผักดี ประมาณ 2 นาที

5.ผสมแป้งข้าวโพด กับน้ำสะอาด พรมให้ทั่ว แล้วผัดให้ซอสเคลือบเกาะติดผักดี ใส่ต้นหอม เคล้าให้เข้ากัน แล้วจัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This stir-fried combines crisp, tender lotus root slices with aromatic garlic, soy sauce, and a hint of chilli for a simple yet flavourful dish.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
8 December 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Lotus Root (sliced)300 g

  • Black Fungus160 g

  • Capsicum120 g

  • Spring Onion (cut into 2 cm length)2 stalks

  • Cooking Oil2 tbsp

  • Ginger (sliced)6 slices

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • Corn Starch1 tsp

  • Water1 tbsp

  • Sauce

  • Mushroom Sauce1 tbsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Black Vinegar2 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Ground Pepper¼ tsp

  • Shaoxing Rice Wine2 tbsp

  • Water3 tbsp

How to cook

1.Prepare the sauce by mixing all the ingredients together and set aside.

2.Blanch the lotus root and black fungus in boiling water for 2 minutes. Drain and set aside.

3.Heat a pan until hot, then sauté ginger and garlic in oil until fragrant. Add the capsicum and stir for about 1 minute until lightly coated in oil. Add the blanched lotus root and black fungus, stir-frying until lightly coloured, about 5 minutes.

4.Pour in the prepared sauce, stirring to coat the vegetables evenly, and cook for about 2 minutes.

5.Mix cornstarch with water and drizzle over the mixture. Stir until the sauce thickens and clings to the vegetables. Add spring onions, toss well, and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply