Stir-fried Holy Basil with Crispy Fried Eggs (กะเพราหมูทรงเครื่องไข่ระเบิด)

Print

หมูผัดกะเพราพร้อมด้วยผักหลากหลาย เสิร์ฟบนไข่ดาวกรอบพิเศษ ที่แยกทอดไข่ขาวก่อน แล้วค่อยตามด้วยไข่แดง เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
29 มีนาคม 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ไข่เป็ด2 ฟอง

  • เนื้อหมูบด50 กรัม

  • ถั่วฝักยาว (ซอย)1 ฝัก

  • ข้าวโพดอ่อน (ซอย)2 ฝัก

  • แคร์รอต (หั่นเต๋า)15 กรัม

  • เครื่องกะเพรา50 กรัม

  • ใบกะเพราตกแต่ง

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

  • ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันรำข้าวในกระทะให้ร้อนดี แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ใส่ไข่ขาวลงไปทอด เมื่อขอบของไข่ขาวเริ่มกรอบและสีสวย ใส่ไข่แดงที่แยกไว้ลงไปตรงกลาง ตักขึ้นมาพักไว้

2.ใส่ใบกะเพราลงไปทอดสำหรับตกแต่ง ตักขึ้นมาพักไว้

3.ถ่ายน้ำมันออกให้เหลือเคลือบกระทะไว้เล็กน้อยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หมูบด และผักทั้งหมดลงไปผัด

4.เมื่อหมู และผักใกล้สุก ใส่เครื่องกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ราดบนไข่ดาวกรอบเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย ตกแต่งด้วยกะเพราทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Holy basil stir-fry is Thailand’s no.1 comfort food. We added more vegetables for nutritional value and topped with a crispy oozing egg

Source

Pholfoodmafia+
29 March 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Duck Eggs2

  • Minced Pork50 g

  • Snake Bean (sliced)1

  • Baby Corn (sliced)2

  • Carrot (diced)15 g

  • Stir-fried Holy Basil Paste50 g

  • Holy Basilgarnish

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Steamed Ricefor serving

How to cook

1.Heat oil in the wok over medium heat until shimmering. Separate egg white and egg yolk. Fry the egg white in the oil until crispy and golden before dropping egg yolk into the middle. Set aside.

2.Fry holy basil in the oil until translucent and crispy.

3.Remove oil from the pan while reserving two tablespoons. Add minced pork and vegetables to the pan and cook over medium heat.

4.As the ingredients are cooked, add holy basil paste and toss to combine-transfer to a serving plate with rice and crispy egg. Garnish with crispy holy basil.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply