Stir-fried Glass Noodles with Sweet Leaf (ผัดวุ้นเส้นผักหวาน)

Print

ผักหวานมีวิตามินซีสูง และยังช่วยบำรุงสายตา นำมาใส่ในผัดวุ้นเส้น เพิ่มสีสันรสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ

ที่มา

ตามสั่ง
สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • กระเทียม (โขลก)1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • มะเขือเทศ (ซอย)1 ผล

  • หอมแขก (ซอย)30 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • วุ้นเส้น (แช่น้ำ)100 กรัม

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1½ ช้อนชา

  • ผักหวาน150 กรัม

วิธีทำ

1.ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอมดี ใส่มะเขือเทศ และหอมแขก ผัดให้เกือบสุก ใส่ไข่ ยีเล็กน้อย

2.พอไข่สุก ใส่วุ้นเส้น เคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และน้ำปลา เร่งไฟ ใส่ผักหวาน เคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน และผักนุ่มเล็กน้อย ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Katuk or sweet leaf is a tropical vegetable with high antioxidant and nutrient, we add it in our stir-fried glass noodles for sweet delicate flavours and dark green colour.

Source

Ala Carte
Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Garlic (pounded)1 tbsp

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Tomato (sliced)1

  • Red Onion (sliced)30 g

  • Eggs2

  • Glass Noodles (soaked)100 g

  • Oyster Sauce2 tbsp

  • Sugar1½ tsp

  • Fish Sauce1 tsp

  • Sweet Leaf150 g

How to cook

1.Fry garlic with oil until fragrant, add tomato and red onion. Cook until the onion is translucent, before adding the egg. Scramble the egg a little.

2.Once the egg is cooked, add glass noodles and toss well. Season with oyster sauce, sugar and fish sauce. Turn the heat up before adding sweet leaf. Toss everything well, and leaves are slightly softened before transfer to a serving plate.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply