ส่วนประกอบ
วุ้นเส้น100 กรัม
ไข่ไก่2 ฟอง
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (ซอย)3 กลีบ
ต้นอ่อนทานตะวัน100 กรัม
เห็ดออรินจิ2 ดอก
ต้นหอม2 ต้น
เหล้าจีน2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
พริกไทย ปรุงรส
เกลือปรุงรส
วิธีทำ
1.แช่วุ้นเส้นในน้ำให้นุ่มดี ประมาณ7-10 นาที สะเด็ดน้ำพักไว้
2.แยกไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวให้พอแหลกดี แล้วกรองเพื่อตัดฟองอากาศ
3.นำไข่ขาวใส่กระทะ Non stick กรอกให้ทั่วกระทะดี ใช้ความร้อนอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่มีสีเข้ม พอไข่สุกก็นำออกจากกระทะ หากระดาษซับคลุมพักให้เย็นลง ทำเช่นเดียวกันกับไข่แดง
4.ซอยเห็ดออรินจิบางๆ ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ใส่เห็ดลงไปรวนปรุงรส ด้วยเกลือเล็กน้อย พอเห็ดเริ่มสุก ใส่กระเทียมลงไป ผัดต่อให้หอมดี ใส่เหล้าจีนเร่งไฟ
5.ใส่วุ้นเส้นตามลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยใส่น้ำสะอาดลงไป ¼ ถ้วยผัดให้เข้ากันดี
6.ใส่ต้นอ่อนทานตะวันลงไป เคล้าเล็กน้อย ยกออกจากความร้อน ซอยไข่ที่พักไว้เป็นเส้น โรยหน้าพร้อมกับต้นหอมซอย
แสดงความคิดเห็น