Stir-fried Five Spiced Pork Belly with Chilli & Garlic (พะโล้สามชั้นผัดพริกกระเทียม)

Print

หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำมาคั่วกับพริกกระเทียม ปรุงรสให้หวานเค็ม โดดเด่นด้วยความหอมของพะโล้

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
4 กุมภาพันธ์ 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ส่วนผสมหมูสามชั้น

  • หมูสามชั้น (หั่นแท่ง)400 กรัม

  • น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือหยิบมือ

  • ซอส

  • ผงพะโล้1 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำ½ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • ส่วนผสมอื่นๆ

  • ไข่เป็ด2 ฟอง

  • น้ำมันหมูสำหรับดาวไข่ + 2 ช้อนชา

  • กระเทียม (สับ)20 กรัม

  • พริกจินดา (ซอย)15 กรัม

  • ก้านผักชี (ซอย)1 ช้อนชา

  • ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นำหมูสามชั้น ใส่ในกระทะ พร้อมด้วยน้ำสะอาด ใส่เกลือเล็กน้อย ผัดให้น้ำระเหย และน้ำมันหมูจากสามชั้นออกมา ผัดจนชิ้นหมูขึ้นสีน้ำตาลอ่อน ๆ สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

2.ผสมผงพะโล้ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ กับน้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมไว้

3.นำน้ำมันที่ได้จากการผัดสามชั้นมาดาวไข่ 2 ฟอง พักไว้

4.เทน้ำมันออกจากกระทะ ให้เหลือประมาณ 2 ช้อนชา ใส่กระเทียมลงไปคั่วให้ขึ้นสีเล็กน้อย

5.ใส่พริกจินดา ก้านผักชี สามชั้น และซอสที่เตรียมไว้ลงไป ผัดจนซอสแห้งลง

6.ตักพะโล้สามชั้น เสิร์ฟกับข้าวสวย และไข่ดาว ตกแต่งด้วยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Steaky pork belly in a flavourful aromatic salt, pepper, and chilli seasoning, a touch of five spices gives an extra depth to this humble stir fry.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
4 February 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Belly

  • Pork Belly (baton)400 g

  • Water4 tbsp

  • Salt

  • Sauce

  • Five Spice Powder1 tsp

  • Palm Sugar1 tsp

  • Fish Sauce1 tsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Dark Soy Sauce½ tsp

  • Water1 tbsp

  • Misc.

  • Duck Eggs2

  • Lard2 tsp + extra

  • Garlic (chopped)20 g

  • Red Chilli (sliced)15 g

  • Coriander Stem (sliced)1 tsp

  • Steamed Ricefor serving

  • Coriander for serving

How to cook

1.Add pork belly, water, and salt into a pan. Stir and toss until water evaporates and fat render out of pork. Continue cooking until pork is lightly brown then set aside to drain. Reserve pork lard for later.

2.Mix five spices, palm sugar, fish sauce, seasoning sauce, dark soy sauce, and a tablespoon of water.

3.Use pork lard from pork belly to fry 2 eggs.

4.Remove lard out of the pan, reserve about 2 teaspoons. Toast garlic with lard until lightly golden.

5.Add chilli, coriander stem, pork belly, and sauce into the pan. Stir and toss until sauce is reduced and coat pork thoroughly.

6.Serve pork belly with rice and fried egg. Garnish with coriander before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply