Stir-fried Fishball with Chillies and Winged Bean (ผัดพริกเหลืองปลากรายใส่ถั่วพู)

Print

ลูกชิ้นปลากราย ผัดมากับถั่วพู ปรุงด้วยเครื่องปรุงพื้นฐาน และพริกเหลือง ความอร่อยแบบง่ายๆ ที่เข้ากับข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างดี

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • เนื้อปลากรายบด170 กรัม

  • ถั่วพู100 กรัม

  • พริกชี้ฟ้าเหลือง4 เม็ด

  • กระเทียม2 กลีบ

  • หอมแดง4 หัว

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด50 มิลลิลิตร

  • ซอสหอยนางรม1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียม หอมแดง และพริกเหลือง ให้แหลก

2.ตั้งน้ำให้เดือด ใช้ช้อนตักเนื้อปลากรายบดเป็นก้อนกลม นำลงไปต้มให้สุก ตักออกมาพักไว้

3.นำเครื่องที่โขลกผัดกับน้ำมันให้หอมดี ใส่น้ำสะอาด

4.ปรุงด้วย น้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้งวดลง

5.ใส่ปลากราย ผัดให้ซอสเคลือบ ใส่ถั่วพู ผัดให้เข้ากัน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Firm fish balls in a savoury sauce with crunchy winged beans and chillies to go with your bowl of rice.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Ground Knifefish170 g

  • Winged Bean100 g

  • Yellow Chilli4

  • Garlic2 cloves

  • Shallot4 bulbs

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Water50 ml

  • Oyster Sauce1 ½ tbsp

  • Fish Sauce1 ½ tsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Sugar1 tsp

How to cook

1.Pound garlic, shallot an yellow chilli into a puree.

2.Bring water up to the boil, use a spoon to shape ground knifefish into a ball before cooking in boiling water. Remove once afloat on the surface and set aside.

3.Cook the puree with oil until fragrant.

4.Add water, fish sauce, seasoning sauce, oyster sauce and sugar. Reduce into a sauce consistency.

5.Add fishball and toss to coat. Add winged beans, toss to combine and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply