ส่วนประกอบ
มะเขือยาว250 กรัม
เนื้อหมูบด100 กรัม
กระเทียมไทย10 กลีบ
พริกจินดา2+3 เม็ด
ใบโหระพา½ ถ้วย
เต้าเจี้ยว2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยิบมือ
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.หั่นมะเขือยาวเป็นท่อน แช่ในน้ำในใส่เกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 5-10 นาที สะเด็ดน้ำ พักไว้
2.โขลกกระเทียม พริก 2 เม็ด ซีอิ๊วขาวและเนื้อหมูบดเข้าด้วยกัน ซอยพริกจินดาที่เหลือ พักไว้
3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด แบ่งใบโหระพา 8 ใบ ออกมาทอดไว้ใช้สำหรับตกแต่ง นำมะเขือยาวไปทอดจนสุกและนุ่มดี ตั้งขึ้นมาพักไว้
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมหมูลงไปรวนจนสุกดี ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ค่อยๆใส่น้ำสะอาดลงไป
5.พอส่วนผสมเดือด ใส่มะเขือยาวที่พักไว้ลงไป พร้อมด้วยใบโหระพาที่เหลือ และพริกจินดา เร่งไฟ ผัดให้เข้ากันดี ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพาทอด
แสดงความคิดเห็น