Stir-fried Eggplant with Soybean Paste Minced Pork (มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ)

Print

มะเขือยาว นำไปทอดจนเนื้อนุ่มรสหวาน ผัดกับซอสเต้าเจี้ยวหมูสับ หอมกลิ่นโหระพา

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • มะเขือยาว200 กรัม

  • เนื้อหมูบด50 กรัม

  • กระเทียม (โขลก)1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา (บุบ)4 เม็ด

  • โหระพา½ ถ้วย

  • เต้าเจี้ยว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอยหอยนางรม1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • โหระพา (ทอด)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดมะเขือยาว หั่นมะเขือยาวเป็นท่อน นำลงทอด ด้านละ 10 วินาทีพักไว้ ทอดโหระพา ตักขึ้นมาพัก

2.ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ในกระทะ ผัดกระเทียม และพริกเล็กน้อย ใส่เนื้อหมูบด ผัดให้พอเกือบสุก

3.ใส่น้ำสะอาด เต้าเจี้ยว ซอยหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ผัดต่อเล็กน้อย ใส่มะเขือยาวที่พักไว้กลับลงไป ผัดให้ซอสเคลือบดี ใส่โหระพา ผัดให้เข้ากัน แต่งหน้าด้วยโหระพาทอด จัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Buttery fried eggplant, tossed in thick soybean paste sauce and minced pork, topped with aromatic sweet basil.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eggplant200 g

  • Minced Pork50 g

  • Garlic (pounded)1 tbsp

  • Thai Chilli (bruised)4

  • Sweet Basil1/2 cup

  • Soybean Paste1 tbsp

  • Oyster Sauce1 1/2 tbsp

  • Light Soy Sauce1/2 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Water3 tbsp

  • Sweet Basil (Fried)for serving

How to cook

1.Heat the oil for frying eggplants, cut the eggplants into pieces, fry for 10 seconds on each side, set aside, fry sweet basil until crispy and set aside as well.

2.Add 1 tablespoon of oil into a pan, stir in the garlic and chilli, cook until fragrant before adding the minced pork and stir-fry it through.

3.Add water, soy sauce, oyster sauce and sugar. Stir-fry a little, add eggplants and toss to coat well. Add sweet basil stir well, transfer to a serving dish, garnish with fried basil, serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply