ส่วนประกอบ
มะเขือม่วง250 กรัม
พริกหวานแดง100 กรัม
ต้นหอมญี่ปุ่น1 ต้น
พริกแห้ง1 เม็ด
ขิง (สับ)1 ช้อนชา
กระเทียม (สับ) 1 กลีบ
งาขาว สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา1 ช้อนชา
ไก่หมัก
เนื้อสะโพกไก่200 กรัม
โชยุ2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา
ซอสมิโซ
มิโซ1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ½ ช้อนชา
สาเก2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว หมักกับโชยุและแป้งข้าวโพด เป็นเวลา 15 นาที
2.หั่นครึ่งมะเขือม่วง หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 นิ้ว บั้งเป็นริ้วๆ เพื่อให้สุกง่ายขึ้น หั่นพริกหวานเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
3.หั่นโคนต้นหอมญี่ปุ่นยาว 2½ นิ้ว ที่เหลือหั่นเป็นท่อน 1 นิ้วส่วนที่เป็นท่อนยาวให้ซอยเป็นเส้นๆ แช่น้ำเย็นไว้
4.ทำซอสมิโซโดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
5.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่เนื้อไก่ และมะเขือม่วงลงไป ฉ่าให้ผิวด้านนอกสุกดี ใส่ขิง กระเทียม ต้นหอมญี่ปุ่นท่อน หอมใหญ่ พริกหวาน และพริกแห้ง แล้วปิดฝากระทะ ลดไฟ เป็นเวลา 4 นาที
6.เปิดฝา ใส่ซอสมิโซลงไป ผัดให้เคลือบดี โรยน้ำมันงา ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่นที่ซอยเป็นเส้น และงาขาวคั่ว
แสดงความคิดเห็น