Stir-fried Cucumber and Egg with Crispy Chilli (แตงกวาผัดไข่พริกกรอบ)

Print

อีกรูปแบบของแตงกวาผัดไข่ สูตรนี้ ไม่ต้องใส่น้ำ แต่ใช้การปิดฝากระทะเพื่อให้แตงกวาสุกแต่ไม่แฉะ แถมเพิ่มมิติให้กับรสชาติด้วยน้ำมันพริกกรอบที่นิยมใช้ในอาหารจีน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพริกกรอบ1 ช้อนชา

  • หอมแดง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกหวาน (หั่นเต๋า)50 กรัม

  • แตงกวา150 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • ไข่เป็ด2 ฟอง

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย¼ ช้อนชา

  • พริกไทยขาวปรุงรส

วิธีทำ

1.หั่นแตงกวาเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช น้ำมันพริกกรอบ หอมแดง และพริกหวาน ผัดให้พอเข้ากัน

3.ใส่แตงกวาลงไป เคล้าให้กระจายทั่วดี ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝากระทะ ลดไฟ 2 นาที

4.ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ตีแต่พอเข้ากัน

5.เปิดฝา ใส่ส่วนผสมของไข่ลงไป คั่วจนไข่สุก และแห้งลง โรยพริกไทยเล็กน้อย จัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Another variation of stir-fried cucumber with an extra crunch from crispy chilli and unctuous duck egg.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Vegetable Oil1 ½ tbsp

  • Crispy Chilli 1 tsp

  • Shallot (chopped)1 tbsp

  • Capsicum (diced)50 g

  • Cucumber150 g

  • Salt

  • Duck Eggs2

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Sugar¼ tsp

  • White Pepper

How to cook

1.Cut cucumber into bite size pieces.

2.Heat oil in the pan. Add crispy chilli, shallot, and capsicum. Stir and toss until combined and fragrant.

3.Add cucumber, season the stir fried with salt and cover with lid. Reduce the heat and steam for 2 minutes.

4.Crack egg into the bowl, season with light soy sauce, seasoning sauce, and sugar. Stir until the seasonings and egg are just combined.

5.Remove the lid. Add egg, stir and toss until egg is scrambled and dried up. Sprinkle with a touch of pepper and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply