Stir-fried Crispy Gourami with Basil (ผัดกะเพราปลานิลกรอบ)

Print

ปลานิลทอดกรอบๆ นำมาปรุงในรูปแบบกะเพรารสจัดจ้าน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยแล้ว

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • เนื้อปลานิล300 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับชุปทอด

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ + ทอด

  • น้ำสะอาด100 มิลลิลิตร

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • กระเทียม3 กลีบ

  • พริกจินดาเขียว5 เม็ด

  • พริกจินดาแดง5 เม็ด

  • พริกชี้ฟ้าเหลือง1 เม็ด

  • พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด

  • ใบกะเพรา½ ถ้วย

วิธีทำ

1.โขลกพริกจินดากับกระเทียมให้พอแหลก

2.นำปลานิลคลุกแป้งสาลีลงทอดให้เหลืองกรอบดี ตักขึ้นพักไว้ นำกะเพราส่วนนึงลงทอดต่อ พักไว้

3.ทำซอส ผัดพริกที่โขลกกับน้ำมันให้หอม ปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ใส่น้ำสะอาด ผัดให้ข้นเหนียวขึ้น ใส่ปลาทอดลงคลุกให้ซอสเคลือบ

4.ใส่พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง ใบกะเพรา คนเล็กน้อย

5.ตักเสิร์ฟกับข้าวสวย โรยด้วยกะเพรากรอบ ผักชี พริกชี้ฟ้าแดงซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy gourami, tossed in sticky chilli glaze, served with rice and crispy holy basil

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Gourami300 g

  • All-purpose Flourfor coating

  • Rice Bran Oil1 tbsp + for frying

  • Water100 ml

  • Oyster Sauce2 tbsp

  • Fish Sauce1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Garlic3 cloves

  • Green Thai Chilli5

  • Red Thai Chilli5

  • Yellow Chilli1

  • Red Chilli1

  • Holy Basil ½ cup

How to cook

1.Pound Thai chilli and garlic together.

2.Coat gourami in flour and fry until crispy, set aside. Add a quarter cup of holy basil and fry until crispy as well.

3.Cook pounded garlic and chilli with oil, season with oyster sauce, fish sauce, seasoning sauce, sugar and water. Reduce a little before tossing fish in.

4.Add chillies and holy basil.

5.Serve with rice, garnish with crispy holy basil, coriander and chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply