Stir-fried Chicken Thigh with Red Curry (ไก่ผัดพริกแกง)

Print

ไก่ผัดพริกแกงรสจัดจ้าน สูตรนี้ใช้น่องติดสะโพก สับเป็นชิ้นพร้อมกระดูก เพิ่มความหวานและชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อไก่ ผัดมากับใบมะกรูดและกะเพรา

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงเผ็ด40 กรัม

  • น่องติดสะโพกไก่400 กรัม

  • น้ำสะอาด100 มิลลิลิตร

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • พริกไทยอ่อน20 กรัม

  • ใบมะกรูด (ฉีก)4 ใบ

  • ใบกะเพรา20 กรัม

  • พริกชี้ฟ้าสามสี (หั่นแฉลบ)2 เม็ด

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม และสุกดี ใส่ไก่ลงไปผัด พอด้านนอกสุก ใส่น้ำสะอาด ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดต่อจนน้ำแห้งลง และไก่สุกดี

2.ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีก ใบกะเพรา และพริกชี้ฟ้า เคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Spicy stir-fried succulent chicken with Thai curry paste and aromatics herbs.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Red Curry Paste40 g

  • Chicken Thigh and Drumstick400 g

  • Water100 g

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Sugar2 tsp

  • Green Peppercorn20 g

  • Kaffir Lime Leaf4 leaves

  • Holy Basil20 g

  • Red, Yellow and Green Chillies (diagonal sliced)2

How to cook

1.Fry curry paste with oil until fragrant, add chicken and sear well before adding water, fish sauce and sugar. Cook until the broth is reduced and chicken is cooked through.

2.Add green peppercorn, kaffir lime leaves, holy basil and red chilli. Toss to combine and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply