Stir-fried Black Pepper Pork Fillet (หมูสันในผัดพริกไทยดำ)

ผัดพริกไทยดำเป็นสไตล์การปรุงที่ประยุกต์มาจากอาหารจีน นอกจากหมูสันใน ยังเข้ากับไก่ กุ้ง ปลา เนื้อวัว หรือแม้กระทั่งปู ได้ดีอีกด้วย

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียม และพริกไทยดำให้พอหอมดี ใส่เนื้อหมู ผัดให้ด้านนอกพอสุกดี เติมน้ำสะอาดลงไป

2.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

3.ใส่พริกหวานสามสี หอมใหญ่ และพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมหั่นท่อน ยกออกจากความร้อน

1.Heat oil in the wok. Fry garlic and black pepper till fragrant. Add pork and cook till well seared before adding water.

2.Season with dark soy sauce, fish sauce, oyster sauce, seasoning sauce and sugar. Cook until sauce slightly thicken.

3.Stir in capsicums, onion and green peppercorn. Add spring onion before removing from the heat and serve immediately.