Stir-fried Black Fungus with Egg (เห็ดหูหนูผัดไข่สไตล์จีน)

Print

เมนูจากร้านราเมงที่พี่พลไปประจำ สูตรที่ร้านจะใส่หมู แต่สูตรนี้ ขอเอาหมูออก เพื่อให้เห็ดและไข่ได้เป็นพระเอกอย่างแท้จริง อร่อย และใช้เวลาไม่นาน จะทานเปล่า ๆ หรือทานกับข้าวสวย ก็สุดยอด

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
23 เมษายน 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เห็ดหูหนูสด160 กรัม

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • พริกไทยป่นปรุงรส

  • น้ำมันพืช1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • แคร์รอต (ซอย)20 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)1 เม็ด

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)4 ต้น

วิธีทำ

1.ซอยเห็ดหูหนูเป็นเส้น กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร ตั้งน้ำให้เดือดดี นำเห็ด และแคร์รอตลงไปลวกประมาณ ½ นาที สะเด็ดน้ำพักไว้

2.ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เหล้าจีน และพริกไทยป่น ตีให้พอเข้ากัน ใส่เห็ดและแคร์รอตตามลงไป พักไว้

3.แยกต้นหอมออกเป็นส่วนโคนสีขาว และใบสีเขียว หั่นเป็นท่อน

4.ตั้งกระทะ ผัดกระเทียม และต้นหอมส่วนสีขาวกับน้ำมันให้พอหอม

5.ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ผัดให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พริกชี้ฟ้า และต้นหอมส่วนสีเขียว เร่งไฟ ผัดต่อเล็กน้อย แล้วตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A take on the stir-fried at the iconic ramen place, with crunchy black fungus and velveting egg. Perfect as an appetizer or serve with a bowl of rice.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
23 April 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Black Fungus160 g

  • Eggs3

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Oyster Sauce2 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tsp

  • Ground White Pepper

  • Vegetable Oil1 ½ tbsp

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • Carrot (sliced)20 g

  • Salt

  • Red Chilli (sliced)1

  • Spring Onion (cut into 2 cm length)4 stalks

How to cook

1.Slice black fungus into 1 cm slices. Bring water up to the boil and blanch both carrot and black fungus in the water for ½ minute. Set aside to drain.

2.Crack egg into bowl. Mix with seasoning sauce, oyster sauce, sugar, Shaoxing rice wine, ground white pepper. Add carrot and black fungus in.

3.Separate white and green part of spring onion. Cut the green part of spring onion into 3 cm baton.

4.Heat oil in the pan. Stir fry garlic and the white part of spring onion with oil until fragrant.

5.Add eggs and stir until scrambled. Add salt, chilli, and green part of spring onion. Crank the heat up and stir until combined. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply