Stir-fried Bitter Gourd with Egg (มะระผัดไข่)

Print

มะระ กุ้ง และไข่ ผัดปรุงรสง่ายๆ ด้วยเครื่องปรุงพื้นฐาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยแล้ว

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • มะระ220 กรัม

  • กุ้ง5 ตัว

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • กระเทียม (ทุบ)3 กลีบ

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ + ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.หั่นครึ่งมะระตามยาว ควักไส้ออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ล้างน้ำ

2.ผัดกระเทียมบุบกับน้ำมันให้หอมดี พอเริ่มเหลืองใส่กุ้งที่ผ่าหลัง ผัดเล็กน้อย ใส่มะระ ผัดให้มะระนุ่มขึ้น แหวกตรงกลางกระทะ ตอกไข่ลงไปยีให้กระจาย

3.ปรุงด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Bitter gourd, egg and prawn are the basic elements of this classic and soulful Chinese stir-fried.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Bitter Gourd220 g

  • Prawn5

  • Eggs2

  • Garlic (crushed)3 cloves

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Rice Bran Oil1 tbsp + ½ tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Fish SauceFish Sauce

How to cook

1.Cut bitter gourd lengthwise, deseed and slice into thin pieces before rinsing in water.

2.In a wok, cook garlic with oil until slightly brown and fragrant. Add deveined prawn and bitter gourd, stir and toss until melon are slightly tender. Push melon aside, crack eggs into the middle and scramble until set.

3.Season with oyster sauce, fish sauce and sugar, toss everything well and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply