Stir-fried Beef with Holy Basil (ผัดกะเพราโคขุน)

Print

เนื้อโคขุนนุ่มๆ นำมาผัดกะเพราในรสจัดจ้าน เลือกใช้กะเพราแดงเพื่อรสและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • กระเทียม3 กลีบ

  • พริกจินดาเขียว12 เม็ด

  • พริกจินดาแดง4 เม็ด

  • เนื้อสะโพกโคขุน250 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด¼ ถ้วย

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • ใบกะเพราแดง½ ถ้วย

วิธีทำ

1.สับพริกจินดาเขียวและแดง พร้อมกับกระเทียมแค่พอหยาบๆ

2.หั่นเนื้อวัวให้หนาเล็กน้อย เวลานำไปผัด เนื้อจะไม่แห้งกระด้าง

3.ใส่น้ำมันในกระทะ ผัดพริกกระเทียม พอเริ่มหอม ใส่เนื้อลงไปผัด

4.พอเนื้อเริ่มสุก ปรุงด้วยซอยหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และน้ำสะอาดเล็กน้อย

5.เร่งไฟ ใส่ใบกะเพรา ผัดให้พอเข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Stir-fried holy basil is already an ample and iconic dish, but this recipe dives deeper into the Thai root with the use of red holy basil and pasture-raised Thai beef.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Garlic3 cloves

  • Green Thai Chillies12

  • Thai Chillies4

  • Beef Sirloin250 g

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Oyster Sauce1 ½ tbsp

  • Fish Sauce2 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Water¼ cup

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Red Holy Basil½ cup

How to cook

1.Roughly chop chillies and garlic.

2.Cut beef sirloin into a slightly thick slices to prevent it from drying out.

3.Cook garlic and chillies until fragrance then add beef slices.

4.Stir and toss until beef is almost cooked through, add oyster sauce, fish sauce, sugar, seasoning sauce and water.

5.Turn up the heat and throw in holy basil, stir and toss until mix through. Transfer to a serving plate and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply