ส่วนประกอบ
ปีกไก่บน300 กรัม
ปีกไก่กลาง300 กรัม
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ60 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซอสเหล้าแดง
มะเขือเทศเข้มข้น½ ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกศรีราชา2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี2 ราก
กระเทียม2 กลีบ
เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา
น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.หมักปีกไก่ กับเหล้าจีน และซีอิ๊วขาว เป็นเวลา 15 นาที ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส นำปีกไก่เคล้าแป้งทอดกรอบ ทอดให้สุก (ปีกไก่บน 8-9 นาที ปีกไก่กลาง 7-8 นาที) พักไว้
2.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้แหลกดี ผัดกับน้ำมันให้หอมดี ปรุงด้วยมะเขือเทศเข้มข้น ซอสมะเขือเทศ ซอสศรีราชา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เหล้าจีน และน้ำสะอาด คนให้เดือดดีเข้ากันดี
3.ยกซอสออกจากความร้อน ใส่ปีกไก่ตามลงไป คลุกให้ซอสเคลือบดี
แสดงความคิดเห็น