ส่วนประกอบ
ข้าวสารข้าวเหนียว250 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงแดง2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ240 กรัม
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ½ ช้อนชา
เป็ดย่าง100 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่15 ผล
ลิ้นจี่15 ผล
ใบโหระพา30 ใบ
วิธีทำ
1.แช่ข้าวสารข้าวเหนียว 6 ชั่วโมง
2.เตรียมใบตอง โดยนำไปผึ่งแดดเล็กน้อยพอให้นิ่มขึ้นไม่แตกง่าย ตัดใบตองที่จะใช้ห่อข้าวต้มมัด การห่อจะใช้ใบตอง 2 ชั้น ชั้นนอกจะใหญ่กว่าชั้นในเล็กน้อย ในกรณีนี้ ให้ตัดชั้นนอกขนาด 5x7 นิ้ว และชั้นใน 3x5 นิ้ว เจียนมุมใบตองให้มีลักษณะมนๆ เวลาประกบใบตอง ให้ด้านนวลประกบกัน
3.ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดพริกแกงจนหอมดี ใส่กะทิลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำปลา ใส่ข้าวเหนียวลงไปผัดประมาณ 10 นาทีแล้วจึงค่อยใส่น้ำตาลทรายลงไป ผัดต่อจนแห้งดี
4.วางมะเขือเทศเชอร์รี่กับลิ้นจี่อย่างละครึ่งผลลงบนใบตอง ตักข้าวเหนียวลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วก็เป็ดย่างชิ้นเล็กๆ
5.พับใบตองตามยาว จับปลายทั้งสองด้านมาทบกัน แล้วม้วนชายใบตองลงมาเข้าหาตัวให้พอดีกับข้าวเหนียวด้านใน หลังจากนั้นรวบปลายทั้งสองด้านรวบขึ้นมาทบกัน ก็จะได้ข้าวต้มมัด 1 กลีบ
6.นำข้าวต้มมัด 2 กลีบประกบเข้าด้วยกัน แล้วใช้ตอกมัดปลายด้านหนึ่งของข้าวต้มมัดทั้ง 2 กลีบให้แน่น โดยหมุนจนกระทั่งตอกรัดตัวข้าวต้มมัด พอแน่นดี ก็ให้สอดส่วนปลายเก็บระหว่างตัวข้าวต้มมัด ทำซ้ำที่ปลายอีกข้างหนึ่ง ตัดตอกส่วนเกินออก
7.นึ่งข้าวต้มที่ห่อแล้วประมาณ 45 นาที หรือ 1 ชั่วโมง จนข้าวเหนียวสุกดี
แสดงความคิดเห็น