Sticky Rice with Pork and Chestnut (ข้าวเหนียวทรงเครื่อง)

Print

ข้าวเหนียวสูตรนี้ หุงพร้อมกับน้ำสต๊อกในหม้อหุงข้าว แล้วนำมาเคล้ากับเครื่องหลากหลายที่ผัดกับซอสอีกที จะรับประทานเป็นอาหารว่าง หรือกินอิ่มท้องก็อร่อยไม่แพ้กัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
24 เมษายน 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวสารข้าวเหนียว200 กรัม

  • น้ำสต๊อกไก่200 กรัม

  • กุ้งแห้ง10 กรัม

  • เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก

  • หมูสามชั้น100 กรัม

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • เหล้าจีน2 ช้อนชา

  • เกาลัด6 ผล

  • แปะก๊วย40 กรัม

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • ขิง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำหวาน1 ½ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยขาวป่นปรุงรส

  • งาขาว (คั่ว)½ ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.แช่กุ้งแห้ง และแช่เห็ดหอมในน้ำเป็นเวลา 30 นาที บีบน้ำออก ซอยเห็ดหอมบางๆ หั่นกุ้งแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

2.หมักหมูสามชั้น กับซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และเหล้าจีนเป็นเวลา 30 นาที

3.ล้างข้าวเหนียวผ่านน้ำ แล้วแช่เป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำข้าวเหนียว ใส่หม้อหุงข้าว พร้อมด้วยน้ำสต๊อกไก่ หุงจนสุกดี

4.ตั้งน้ำมัน ผัดเห็ดหอม กระเทียม และขิงให้หอมดี ใส่หมูและน้ำหมัก ผัดด้วยไฟกลางให้สุกดี ใส่น้ำสะอาด ซีอิ๊วดำหวาน และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงา ยกออกจากความร้อน

5.เปิดฝาหม้อข้าวเหนียวที่สุกดีแล้ว ใส่เครื่องที่ผัดลงไปพร้อมกับเกาลัด และแปะก๊วย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมกระจายทั่วดี ปิดฝา พักไว้ 5 นาที

6.จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และงาขาวคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Quick and easy meal which can served as appetizer or light meal. Sticky rice is cooked with stock and tossed with various toppings and sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
24 April 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Glutinous Rice200 g

  • Chicken Stock200 g

  • Dried Shrimp10 g

  • Dried Shiitake4 pcs

  • Pork Belly100 g

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Shaoxing Rice Wine2 tsp

  • Chestnut6 pcs

  • Gingko40 g

  • Garlic (chopped)1 clove

  • Ginger (sliced)1 tbsp

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Sesame Oil1/2 tsp

  • Dark1 1/2 tsp

  • Water2 tbsp

  • Ground White Pepper

  • White Sesame (toasted)1/2 tsp

  • Spring Onion (sliced)2 tbsp

How to cook

1.Soak dried shrimp and dried shiitake for half an hour. Squeeze water out. Cut shiitake into thin slices and cut dried shrimp into small chunks.

2.Marinate pork belly with oyster sauce, light soy sauce, Shaoxing rice wine for half an hour.

3.Rinse glutinous rice and soak for ten minutes. Drain rice and add into rice cooker with chicken stock and press start on the rice cooker.

4.Heat oil in a pan. Saute shiitake, garlic, and ginger until fragrant. Add pork belly and marinade in. Cook over medium heat until cooked. Add rice, sweet dark soy sauce, and white pepper. Toss until combined, add sesame oil and remove from the heat.

5.Open the lid, add all the stir fried ingredients and sauce in. Add chestnut and gingko then fold to disperse. Cover for another five minutes.

6.Garnish with spring onion and sesame before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply