Sticky Rice Ball with Stir-fried Pork (ข้าวเหนียวหมูคั่ว)

Print

แรงบันดาลใจจากข้าวเหนียวหมูปิ้ง ผสมผสานกับข้าวปั้นโอนิกิริ กลายเป็นเมนูข้าวเหนียวเคล้ากับหมูสับปรุงรส ปั้นเป็นคำ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวสารข้าวเหนียว220 กรัม

  • น้ำสะอาด220 มิลลิลิตร

  • หมูคั่ว

  • เนื้อหมูบด250 กรัม

  • กระเทียม 1 กลีบ

  • รากผักชี2 ราก

  • เม็ดพริกไทยขาว1 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำจิ้ม

  • น้ำตาลปี๊บ20 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • มะขามเปียก1 1/2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ล้างข้าวเหนียวผ่านน้ำ สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยน้ำสะอาด หุงให้สุกดี

2.ระหว่างหุงข้าว เตรียมหมูคั่ว โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ใส่หมูบดลงไป โขลกให้พอเข้ากัน

3.นำหมูลงไปรวนในหม้อโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจนหมูสุก และน้ำส่วนเกินออกมา สะเด็ดน้ำกรองออก

4.ใส่หมูกลับลงในหม้อ พร้อมด้วยซอยหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ รวนจนเครื่องปรุงรสแห้งลง พักไว้

5.ทำน้ำจิ้ม โดยนำน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ใส่หม้อตั้งไฟจนน้ำตาลละลายดี พอส่วนผสมเริ่มเดือด ยกออกจากความร้อน ใส่พริกป่น

6.เมื่อข้าวเหนียวสุกดี ใส่ส่วนผสมหมูคั่วที่พักไว้ลง เคล้าให้กระจายทั่วดี แล้วแบ่งเป็นก้อนขนาดตามที่ต้องการ ปั้นเป็นรูปทรงตามต้องการ

7.เสิร์ฟข้าวเหนียวหมูคั่ว กับน้ำจิ้มโรยด้วยต้นหอมซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A take on the Japanese onigiri with a flavour of Thai pork skewers.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Glutinous Rice220 g

  • Water220 ml

  • Stir-fried Pork

  • Ground Pork250 g

  • Garlic1 clove

  • Coriander Root2 roots

  • White Peppercorn1 tsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Dark Soy Sauce1 tsp

  • Spring Onion (sliced) 1 tbsp

  • Sauce

  • Palm Sugar20 g

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Tamarind Paste1 1/2 tbsp

  • Chilli Flakes1/2 tsp

How to cook

1.Rinse glutinous rice and drain. Add into rice cooker with water and cook according to the rice cooker instruction.

2.Pound coriander root, garlic, and pepper into a rough paste. Add ground pork and pound until just combined.

3.Add pork into a saucepan and cook to render fat and water out then strain the pork.

4.Add pork back into the saucepan with oyster sauce, light soy sauce, seasoning sauce, and dark soy sauce. Cook until sauce has thickened and coat the pork then set aside.

5.For Sauce: Add palm sugar, fish sauce, and tamarind paste into a saucepan. Heat until sugar melted and combined. Remove from the heat then add chilli flakes.

6.Once rice is cooked. Add pork in and fold to disperse. Portion sticky rice into balls.

7.Garnish sauce with spring onion and serve with stick rice balls.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply