Sticky Gravy Crispy Tofu (เต้าหู้ทรงเครื่อง)

Print

เต้าหู้เนื้ออ่อนชนิดใดก็ได้ นำไปทอดให้ผิวกรอบนิดๆ ราดด้วยสารพัดเครื่องที่มาในรูปแบบน้ำแดง จะหมูบด หมูแฮม หรือกุ้ง ก็ได้เช่นกัน

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • เต้าหู้ทอด

  • เต้าหู้อ่อน300 กรัม

  • แป้งข้าวโพดสำหรับชุบทอด

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • หน้าเต้าหู้ทรงเครื่อง

  • น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (โขลก)1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)50 กรัม

  • ข้าวโพดอ่อน (ซอย)5 ฝัก

  • แครอท (หั่นเต๋า)40 กรัม

  • เห็ดหอมสด (ซอย)6 ดอก

  • น้ำสะอาด½ ถ้วย

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่นปรุงรส

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส2 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.หั่นเต้าหู้ให้เป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ชุบแป้งข้าวโพดบางๆ นำลงทอดจนผิวด้านนอกมีสีเหลืองทอง ตักใส่จาน เตรียมไว้

2.ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้พอหอมดี ใส่เนื้อหมูบดตามลงไป ผัดให้สุกดี ตามด้วยหอมใหญ่ แครอท ข้าวโพดอ่อน และเห็ดหอมสด ผัดเล็กน้อย ใส่น้ำสะอาด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำตาลทราย และซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน

3.พอผักสุกดี ผสมน้ำในแป้งข้าวโพดเล็กน้อย ใส่ลงไปผัดกับซอสให้พอข้น ตักราดบนเต้าหู้ทอด โรยด้วยต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Soft tofu lightly coated and fry to the perfection. Topped with sticky gravy full of vegetables and mince pork. Yum!

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Fried Tofu

  • Silken Tofu300 g

  • Corn Starchfor flouring

  • Rice Bran Oil

  • Sticky Sauce

  • Rice Bran Oil3 tbsp

  • Garlic (pounded)1 tbsp

  • Onion (diced)50 g

  • Baby Corn (sliced)5 cobs

  • Carrot (diced)40 g

  • Shiitake (sliced)6

  • Water½ cup

  • Oyster Sauce2 tbsp

  • Light Soy Sauce 2 tsp

  • Ground White Pepper

  • Sugar1 tsp

  • Seasoning Sauce2 tsp

  • Corn Starch2 tsp

How to cook

1.Cut tofu into desired size and coat lightly with corn starch. Fry until crispy and golden, set aside on the serving plate.

2.Fry garlic and oil until fragrant, add minced pork and sear well. Add onion, carrot, baby corn and shiitake. Toss lightly before adding water, oyster sauce, light soy sauce, pepper, sugar and seasoning sauce. Toss again to combine.

3.Once vegetables are cooked, add corn starch slurry and cook until sauce thicken, pour over tofu and garnish with spring onion.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply