Steamed Tofu with Chicken and Mushroom Sauce (เต้าหู้อ่อนหน้าซอสไก่เห็ดหอม)

Print

เต้าหู้อ่อนสไตล์ญี่ปุ่นเนื้อนุ่มๆ เสิร์ฟมาพร้อมกับหน้าไก่เห็ดหอมรสกลมกล่อม ที่ปรุงง่ายๆ ด้วยซอสปรุงรสที่ทำจากพืชผักหลากหลายชนิดของเทซี่

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
21 สิงหาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เต้าหู้อ่อน300 กรัม

  • ไก่บด180 กรัม

  • ซอสปรุงรสพืชสูตรเห็ดหอม2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา

  • เห็ดหอมแห้ง2 ดอก

  • น้ำสะอาด150 มิลลิลิตร

  • แป้งมันฮ่องกง1 ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • ขิง (สับ)5 กรัม

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • หอมแดง (สับ)2 หัว

  • เก๋ากี้2 ช้อนชา

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดเห็ดหอมแห้ง แช่ในน้ำสะอาด 30 นาที บีบน้ำออกจากเห็ดหอม แล้วสไลด์เป็นชิ้น

2.เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้ ใส่เก๋ากี้ลงไป เติมแป้งมันฮ่องกง และซอสปรุงรสพืชสูตรเห็ดหอม 1 ช้อนชา พักไว้

3.ซับน้ำเต้าหู้อ่อน แล้วนำไปนึ่งหรือเข้าไมโครเวฟให้ร้อน เตรียมไว้

4.ใส่ซอสปรุงรสพืชสูตรเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ ในเนื้อไก่บด ผสมให้เข้ากัน

5.นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดเห็ดหอมให้หอมดี ตักออกมาพักไว้ ใส่กระเทียม ขิง และหอมแดง ผัดให้สุกดี ใส่ไก่ ผัดต่อให้สุกดี ใส่ส่วนผสมน้ำแช่เห็ดลงไป คนให้ข้นและสุกดี ใส่เห็ดหอมที่พักไว้ลงไป พรมด้วยน้ำมันงา คนให้เข้ากัน

6.จัดเสิร์ฟเต้าหู้อ่อนใส่จาน ราดหน้าไก่บดลงไป ตกแต่งด้วยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Silken tofu is blanketed in a sticky chicken and mushroom gravy, flavoured with vegetable seasoning sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
21 August 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Silken Tofu300 g

  • Minced Chicken180 g

  • Mushroom Seasoning Sauce2 tbsp + 1 tsp

  • Dried Shiitake2 pcs

  • Water150 ml

  • Potato Starch1 tsp

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Ginger (chopped)5 g

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • Shallot (chopped)2 bulbs

  • Goji Berries2 tsp

  • Sesame Oil½ tsp

  • Coriander for serving

How to cook

1.Wash dried shiitake and soak in water for half an hour. Squeeze water out and slice into pieces. Reserve the soaking liquid.

2.Add goji berries, potato starch, and a teaspoon of seasoning sauce into the soaking liquid.

3.Pat tofu dry then steam or microwave until hot.

4.Mix two tablespoons of seasoning sauce with minced chicken.

5.In a saucepan. Cook shiitake with a tablespoon of oil until fragrant. Remove shiitake and set aside. Add garlic, ginger, and shallot. Cook aromatics until fragrant before adding chicken and cooked it though. Pour shiitake soaking liquid in and simmer until thickened. Add shiitake back in and drizzle with sesame oil.

6.Add tofu on to a serving plate. Pour chicken and mushroom sauce on top and garnish with coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply