Steamed Snowfish & Shiitake Rice (ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊วกับข้าวชิตาเกะ)

Print

ปลาหิมะเนื้อเด้งๆ มากคุณค่า นึ่งกับซอสซีอิ๊วรสกลมกล่อมหวานน้อยเค็มน้อย เสิร์ฟพร้อมข้าวที่หุงกับเห็ดหอม สูตรนี้ รับประทานกันได้ถึง 2 ที่

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
25 กันยายน 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวหอมมะลิ1 ถ้วย

  • เห็ดหอมแห้ง2 ดอก

  • ปลานึ่งซีอิ๊ว

  • ปลาหิมะ300 กรัม

  • มิริน2 ช้อนชา

  • โชยุ (โซเดียมต่ำ)2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำแช่เห็ดหอม2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าว1½ ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)15 กรัม

  • ขิง (ซอย)30 กรัม

  • ผักชี (หั่นท่อน)15 กรัม

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)15 กรัม

วิธีทำ

1.ล้างเห็ดหอมแห้งให้สะอาด แช่ในน้ำประมาณ 1 ถ้วยจนนุ่มดี หั่นเห็ดหอมเป็นเต๋าเล็กๆ

2.ซาวข้าวสารใส่ลงในหม้อหุงข้าว พร้อมด้วยเห็ดหอม ใส่น้ำแช่เห็ดลงไปตามขีดที่กำหนดในหม้อหุงข้าว (เก็บน้ำที่เหลือไว้ 2 ช้อนโต๊ะ) หุงข้าวให้สุกดี

3.ซอยต้นหอมญี่ปุ่น และขิงเป็นเส้นบางๆ แช่น้ำพักไว้ หั่นผักชี และต้นหอมเป็นท่อน เตรียมไว้

4.ผสมโชยุ มิริน และน้ำแช่เห็ดหอม เข้าด้วยกัน พักไว้

5.ล้างชิ้นปลา ซับให้แห้งดี แล้วนำไปนึ่งให้สุก ประมาณ 8 นาที เปิดฝา เทน้ำที่ออกมาจากปลาทิ้ง 
โรยส่วนผสมของสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง ราดน้ำซอส นึ่งต่อ 1 นาที

6.นำน้ำมันรำข้าวไปตั้งไฟให้ร้อน จัดเสิร์ฟปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว ราดน้ำมันร้อนๆ ลงบนชิ้นปลา โรยด้วยสมุนไพรที่เหลือ เสิร์ฟกับข้าวชิตาเกะ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Buttery snowfish blanketed in savoury soy sauce and steamed until tender, served with aromatic shiitake rice.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
25 September 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Jasmine Rice1 cup

  • Dried Shiitake2 pcs

  • Steamed Snowfish

  • Snowfish300 g

  • Mirin 2 tsp

  • Low Sodium Soy Sauce2 tbsp

  • Shiitake Soaking Liquid2 tbsp

  • Rice Bran Oil1 ½ tbsp

  • Japanese Spring Onion (sliced)15 g

  • Ginger (sliced)30 g

  • Coriander (chopped)15 g

  • Spring Onion (chopped)15 g

How to cook

1.Rinse shiitake, soak in a cup of water (250ml) until softened. Cut shiitake into small dice.

2.Clean jasmine rice and add into the rice cooker with shiitake. Fill the rice cooker according to the instruction with shiitake soaking liquid. Reserve 2 tablespoons of shiitake liquid for later and cook the rice.

3.Slice Japanese spring onion and ginger into thin strips then soak in water. Chop coriander and spring onion into 3 cm sticks.

4.Mix soy sauce, mirin, and shiitake liquid.

5.Clean and pat snowfish dry. Steam fish for eight minutes and remove from the cover. Remove the liquid that came out from the fish. Add half of the herb and all the sauce in. Steam for another minute.

6.Heat oil until hot. Pour oil over fish, garnish with remaining herb and serve with rice.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply