Steamed Silken Tofu in the Black Bean Sauce (เต้าหู้อ่อนนึ่งซอสเต้าซี่)

Print

เต้าหู้เนื้ออ่อนนึ่งร้อนๆ ราดหน้าด้วยซอสเต้าซี่ในรูปแบบมังสวิรัติ ทานกับข้าวสวยร้อน ก็อยู่แล้ว

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • เต้าหู้อ่อน1 ก้อน

  • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)30 กรัม

  • น้ำแช่เห็ดหอม150 มิลลิลิตร

  • ขิงอ่อน (ซอย)20 กรัม

  • เต้าซี่2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว½ ช้อนโต๊ะ

  • แป้งมันฮ่องกง1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด2 ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)1 ต้น

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)½ เม็ด

วิธีทำ

1.หั่นเต้าหู้เป็นแผ่น

2.ตั้งน้ำมันพอร้อนใส่เต้าซี่ เห็ดหอมแช่น้ำ ผัดให้หอม เติมน้ำแช่เห็ดหอม พอเดือด ปรุงรส น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส

3.พอเดือด ละลายแป้งกับน้ำสะอาด ใส่ลงไป คนให้ละลายและข้นขึ้น

4.จัดเรียงเต้าหู้ใส่จาน วางในลังถึง ตักซอสเต้าซี่ราดบนเต้าหู้ นึ่ง 4 นาที

5.เปิดฝาโรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้าซอย ขิงซอย ปิดฝานึ่ง 1 นาที ปิดไฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Smooth silken tofu steamed in a funky and flavourful black bean sauce, served with pile of steamed rice

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Silken Tofu1 block

  • Dried Shiitake (soaked)30 g

  • Shiitake Liquid150 ml

  • Young Ginger (sliced)20 g

  • Fermented Black Bean2 tsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Rice Bran Oil½ tbsp

  • Potato Starch1 tsp

  • Water2 tsp

  • Spring Onion (sliced)1 stalk

  • Red Chilli (sliced)½

How to cook

1.Cut tofu into slices.

2.Heat oil in the pan, cook dried shiitake and fermented black bean until fragrant. Add shiitake liquid and bring it up to the boil, season with sugar, light soy sauce and seasoning sauce.

3.Mix water and potato starch, pour into the boiling sauce, stir until thickened.

4.Lay tofu slices into the plate, pour sauce over and steam for 4 minutes.

5.Open the lid, garnish with spring onion, chilli and ginger, steam for another minute before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply