Steamed Seabass with Lime and Chillies (ปลากะพงนึ่งมะนาว)

Print

ปลากะพงนึ่งมะนาวสูตรนี้ ห่อในฟอยล์นึ่ง จะใช้ปลาตัวเล็กตัวใหญ่ก็สามารถนำลงลังถึงได้ง่ายขึ้น

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • รากผักชี2 ราก

  • กระเทียม5 กลีบ

  • พริกขี้หนูเขียว8 เม็ด

  • พริกจินดาแดง10 เม็ด

  • กระเทียมโทนดอง4 หัว

  • น้ำปลา5 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว½ ถ้วย

  • ปลากะพง700 กรัม

  • ใบมะกรูด3 ใบ

  • ใบเตย3 ใบ

  • มะนาว (หั่นแว่น)1 ผล

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.สับรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู พริกจินดา และกระเทียมโทนดอง ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว

2.จัดเรียงปลาลงบนฟอยล์ ใส่ใบเตย และใบมะกรูดในท้องปลา ราดด้วยน้ำปรุงที่เตรียมไว้ จัดเรียงมะนาวหั่นแว่นลงไป ปิดฟอยล์

3.นึ่งไฟแรง 25 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A humble envelope of goodness with a succulent seabass in a spicy and sour sauce.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Coriander Root2 roots

  • Garlic5 cloves

  • Green Bird’s Eye Chillies 8

  • Red Thai Chillies10

  • Pickled Pearl Garlic4 bulbs

  • Fish Sauce5 tbsp

  • Sugar3 tbsp

  • Lime Juice½ cup

  • Seabass700 g

  • Kaffir Lime Leaf3 leaves

  • Pandan3 leaves

  • Lime (sliced)1

  • Spring Onion (sliced)for serving

How to cook

1.Chop coriander root, garlic, chillies and pickled garlic up. Add into a mixing bowl with fish sauce, sugar and lime juice.

2.Lay seabass onto a tin foil, stuff pandan and kaffir lime leaves into the belly and pour the sauce over. Lay lime slices on top and roll the foil tightly to form an envelope.

3.Steam over high heat for 25 minutes and garnish with spring onion before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply