ส่วนประกอบ
ปลากะพงทรงเครื่อง
ปลากะพง250 กรัม
เห็ดหอมสด5 ดอก
ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
แครอท (ซอย)60 กรัม
ไข่ไก่30 กรัม
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน1½ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด1½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม1 ช้อนชา
ผักและน้ำซอส
แครอท50 กรัม
แตงกวาญี่ปุ่น½ ผล
ขิง (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
พริกชีฟ้า (ซอย) 1 เม็ด
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
น้ำมันงา1 ช้อนชา
น้ำสต๊อกไก่3 ช้อนโต๊ะ
งาขาว (คั่ว)2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.หั่นปลากะพงเป็นเต๋าเล็กๆ ซอยเห็ดหอมบางๆ ซอยต้นหอมเฉพาะส่วนสีขาว ใช้ที่ปอกผักขูดแครอทเป็นแผ่นยาวๆ แล้วซอยเป็นเส้นๆ อีกที
2.ผสมไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ลงไปเคล้าให้เข้ากันดี ตักส่วนผสมใส่ถ้วยตะไลที่ทาน้ำมันบางๆ ทิ้งระยะห่างกันเล็กน้อย นำไปนึ่งเป็นเวลา 5 นาที
3.ทำน้ำซอสโดยนำซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย น้ำมันงา และน้ำสต๊อกไก่ไปตั้งไฟ พอเดือดดี ก็ยกออกจากความร้อน พักไว้
4.ซอยแครอทในลักษณะเดียวกับที่ใส่ในชิ้นปลา สไลด์แตงกวาญี่ปุ่น แล้วซอยเป็นเส้น นำไปผสมกับขิง ต้นหอม พริกชี้ฟ้า และผักชี
5.จัดเรียงปลากะพงทรงเครื่องที่นึ่งเสร็จแล้วใส่จานใหม่ ราดด้วยน้ำซอส แต่งหน้าด้วยผักที่เตรียมไว้ โรยด้วยงาขาวคั่ว
แสดงความคิดเห็น