ส่วนประกอบ
ข้าวสาร300 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา1½ ช้อนชา
กระเทียม2 กลีบ
เครื่องยาจีน55 กรัม
น้ำสต๊อกไก่2 ½ ถ้วย
สะโพกไก่200 กรัม
เห็ดหอมแห้ง5 ดอก
ดอกไม้จีน10 กรัม
เผือก100 กรัม
แครอท50 กรัม
แปะก๊วย(ต้มสุก)30 กรัม
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
พริกไทยดำ ปรุงรส
งาขาว (คั่ว) สำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอม (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.นำเห็ดหอมแห้งไปแช่ในน้ำจนนุ่มและซอยเป็นชิ้นบางๆ แช่ดอกไม้จีนในน้ำให้นุ่มเช่นกัน
2.หั่นแครอทและเผือกเป็นเต๋าสี่เหลี่ยม หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ
3.ตั้งน้ำสต๊อกไก่ ใส่เครื่องยาจีนลงไป พอเดือด ก็ลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4.ล้างข้าวสารให้สะอาดดี สะเด็ดน้ำพักไว้
5.ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำมันรำข้าวและน้ำมันงาลงไป บุบกระเทียมใส่ลงไปผัดให้หอมดี ตามด้วยเห็ดหอมและดอกไม้จีนที่แช่น้ำจนนุ่มแล้ว แครอท เผือก และเนื้อไก่ ผัดจนไก่สุกดี ใส่ข้าวสารลงไป ผัดให้ข้าวเงาเล็กน้อย
6.กรองน้ำสต๊อกให้ได้ 420 มิลลิลิตร ใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยแปะก๊วย ปรุงรสด้วยโชยุ น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ พอเดือด ก็ปิดฝา ลดไฟลงต่ำ หุงข้าวเป็นเวลา 15 นาที
7.เมื่อครบเวลา ให้ปิดฝาพักไว้อีก 10 นาที
8.ตักข้าวใส่ชาม ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยงาขาวคั่ว และต้นหอมซอย
แสดงความคิดเห็น