ส่วนประกอบ
แป้งมันสำปะหลัง170 + 30 กรัม
แป้งข้าวเจ้า20 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม20 กรัม
น้ำตาลทราย350 กรัม
กะทิ600 + 200 กรัม
น้ำใบเตยคั้นข้น65 กรัม
วิธีทำ
1.นำกะทิ 600 กรัม กับน้ำตาลทราย ตั้งไฟเคี่ยวให้ละลายดี พักให้คลายความร้อนเล็กน้อย
2.ผสมแป้งมันสำปะหลัง (170 กรัม) แป้งข้าวเจ้า และแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกัน เติมกะทิลงไป 200 กรัม จากนั้นนวดเป็นเวลา 20 นาที การนวดแป้งจะทำให้เนื้อขนมมีลักษณะเหนียวนุ่ม
3.หยอดน้ำเชื่อมกะทิที่พักไว้ลงไปเล็กน้อย คนให้แป้งคลายตัว ก่อนใส่น้ำเชื่อมกะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน
4.จัดเรียงพิมพ์ลงในลังถึง สูตรนี้ใช้พิมพ์รูปกล้วยไม้ขนาด 3 เซนติเมตร (สำหรับ 30 ชิ้น) คนและตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ แค่พอให้เคลือบพิมพ์ดี นึ่งด้วยไฟกลางเป็นเวลา 5 นาที
5.ระหว่างนึ่ง ผสมน้ำใบเตยกับแป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม
6.ใส่ส่วนผสมน้ำใบเตยลงในส่วนผสมหลัก 1-2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ตักใส่ลงในพิมพ์หลังจากที่แป้งชั้นแรกสุกดี นึ่งต่ออีก 5 นาที
7.ใส่ส่วนผสมน้ำใบเตยเพิ่มขึ้นในแต่ละชั้น 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเป็นการไล่สี ทำซ้ำจนเต็มพิมพ์ สำหรับชั้นสุดท้ายให้เพิ่มเวลาเป็น 8 นาที เพื่อให้ขนมชั้นสุกดี
8.ยกขนมชั้นออกจากความร้อน พักให้เย็นลง นำออกจากพิมพ์ พร้อมรับประทานที่อุณหภูมิห้อง
แสดงความคิดเห็น