ส่วนประกอบ
หอยแมลงภู่500 กรัม
หอมแดง15 + 15 กรัม
กระเทียมไทย20 กรัม
ข่า15 กรัม
ตะไคร้20 กรัม
ขมิ้นสด10 กรัม
รากผักชี10 กรัม
พริกขี้หนู10 กรัม
กะทิ½ ถ้วย
น้ำสะอาด½ ถ้วย
น้ำมะนาว1 ผล
เกลือปรุงรส
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
ใบชะพลู5 ใบ
แป้งทอดกรอบสำหรับชุบทอด
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด
เส้นขนมจีนสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำสะอาดให้พอข้นเคลือบผักได้ นำใบชะพลูลงไปชุบ แล้วทอดให้กรอบ พักไว้
2.ปั่นหอมแดง 15 กรัม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ขมิ้น และรากผักชี ใส่กะทิเล็กน้อยแค่พอให้ปั่นได้ ปั่นให้ละเอียด นำเครื่องที่ปั่นไปผัดกับน้ำมันรำข้าวให้สุก เติมกะทิส่วนที่เหลือ และน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย
3.พอเดือด ใส่หอยแมลงภู่ลงไป ปิดฝาประมาณ 2-4 นาที หรือจนกว่าเปลือกหอยเปิด บีบน้ำมะนาวลงไป
4.จัดเสิร์ฟโรยด้วยหอมแดงซอยบางๆ โรยหน้าพร้อมกับพริกขึ้หนู รับประทานกับใบชะพลูทอด และเส้นขนมจีน
แสดงความคิดเห็น