ส่วนประกอบ
ไข่ไก่3 ฟอง
ชิโรดาชิ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด250 มิลลิลิตร
โชยุสีอ่อน1½ ช้อนชา
มิริน1½ ช้อนชา
วุ้นเส้น10 กรัม
หน้าเห็ดทรงเครื่อง
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอม10 กรัม
เห็ดหูหนูดำ5 กรัม
สาหร่าย3 กรัม
ฟองเต้าหู้5 กรัม
เนื้อหมูบด150 กรัม
กระเทียม (สับ)2 กลีบ
ขิง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
ชิโรดาชิ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด250 มิลลิลิตร
โชยุสีอ่อน1+2 ช้อนชา
มิริน2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด2½ ช้อนชา
น้ำมันงา½ ช้อนชา
วิธีทำ
1.ทำไข่ตุ๋น โดยแช่วุ้นเส้นให้นุ่มดี ใส่ชามที่สามารถทนความร้อน ตีไข่ไก่ กับส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด แล้วกรองใส่ในชามไข่ตุ๋น นำไปนึ่งด้วยไฟกลางเป็นเวลา 12-15 นาที
2.ทำหน้าไข่ตุ๋น แช่น้ำเห็ดหอม และเห็ดหูหนู ให้พอนุ่มดี ซอยบางๆ สับสาหร่าย กระเทียม และเนื้อหมูบดเข้าด้วยกัน ปรุงด้วยโชยุสีอ่อน 1 ช้อนชา
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดขิง หมูบด และเห็ดหอม พอสุกและหอมดี ใส่น้ำสะอาด ชิโรดาชิ โชยุสีอ่อนที่เหลือ มิริน และน้ำตาลทราย ใส่ฟองเต้าหู้ และเห็ดหูหนู ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ให้นุ่มดี ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดเล็กน้อย ใส่ลงไป คนให้ข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำมันงาคนให้เข้ากัน
4.นำไข่ตุ๋นที่สุกดีแล้วออกจากลังถึง ราดหน้าด้วยซอสเห็ดน้ำแดง โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น