ส่วนประกอบ
เนื้อปลาช่อน250 กรัม
เนื้อปลากราย (บด)125 กรัม
กะทิ1½ + ¼ ถ้วย
พริกแกงแดง150 กรัม
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1⁄2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด1⁄2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
ใบโหระพารองถ้วย + แต่งหน้า
ใบมะกรูด3 + แต่งหน้า
แป้งข้าวเจ้า1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า (ซอย)แต่งหน้า
วิธีทำ
1.ทำความสะอาดปลาช่อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆพักไว้
2.ใส่พริกแกงแดง น้ำปลา น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด นวดให้เข้ากันดีแล้วจึงค่อยใส่เนื้อปลากรายลงไปตี ให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ลงในชาม ซอยใบมะกรูดใส่ลงไป 3-4ใบ ใส่กะทิ 1 ถ้วยลงไปทีละน้อย
3.รองถ้วยหรือภาชนะที่ต้องการใส่ห่อหมกด้วยใบโหระพา วางเนื้อปลาช่อนที่พักไว้ลงไป แล้วตักส่วนพริกแกงที่พักไว้ลงไป นำไปนึ่งในลังถึงเป็นเวลา 15 นาที
4.ระหว่างที่ห่อหมกอยู่ในลังถึง ให้ผสมแป้งข้าวเจ้ากับกะทิที่เหลือแล้วนำไปตั้งไฟ พอร้อนดีก็ยกออกมาพักไว้
5.เมื่อนึ่งห่อหมกได้เวลา 15 นาที ก็เปิดฝาตักส่วนประกอบกะทิที่เคี่ยวลงไปที่หน้า นึ่งต่อทันทีเป็นเวลา 3 นาที แต่งหน้าห่อหมกด้วยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบโหระพา เสิร์ฟทันที
แสดงความคิดเห็น