Steamed Fish Curry with Rice Vermicelli (ขนมจีนหน้าห่อหมก)

Print

ห่อหมกปลากะพงเนื้อนุ่มๆ หอมมัน และกลมกล่อมด้วยรสของพริกแกง เสิร์ฟมาพร้อมกับขนมจีนเพื่อให้รับประทานอิ่มท้อง เคียงด้วยถั่วงอกและผักกาดดอง

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
11 เมษายน 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมจีนสำหรับเสิร์ฟ

  • ถั่วงอกสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักกาดดองสำหรับเสิร์ฟ

  • โหระพาสำหรับเสิร์ฟ

  • ใบชะพลูสำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • ใบมะกรูด (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ห่อหมกปลากะพง

  • ปลากะพง300 กรัม

  • พริกแกงเผ็ด50 กรัม

  • ผงขมิ้น½ ช้อนชา

  • กะทิ300 กรัม

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโตะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ใบมะกรูด (ซอย)2 ใบ

  • พริกชี้ฟ้า(หั่นแฉลบ)1 เม็ด

  • ใบตอง และไม้กลัดสำหรับห่อ

วิธีทำ

1.เตรียมส่วนผสมห่อหมก โดยละลายพริกแกง ขมิ้น กับกะทิ

2.สับปลากะพงครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นพอดีคำ อีกครึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ตามลงไปพร้อมด้วยไข่ไก่ แป้งข้าวโพด น้ำมันรำข้าว น้ำตาล และใบมะกรูด คนให้เข้ากันดี

3.ตั้งลังถึงให้ร้อนดี

4.วางใบชะพลูลงบนใบตอง ตักส่วนผสมปลาลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้า พับแล้วกลัดด้วยไม้กลัด นึ่งให้สุก 15 นาที

5.เมื่อต้องการเสิร์ฟ รองจานด้วยถั่วงอก ตามด้วยขนมจีน วางผักกาดดอง ใบโหระพาเล็กน้อย และใบชะพลู ตามด้วยหน้าห่อหมก ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้า พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Rich and cream steamed curry seabass, served with springy fresh rice vermicelli and garnish with various vegetables and pickle.

Source

Pholfoodmafia+
11 April 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Fresh Rice Vermicellifor serving

  • Bean Sproutsfor serving

  • Pickled Mustard Greenfor serving

  • Sweet Basilfor serving

  • Betel Leavesfor serving

  • Cucumberfor serving

  • Kaffir Lime Leaves (sliced)for serving

  • Red Chili (sliced)for serving

  • Steamed Curry Seabass

  • Seabass300 g

  • Red Curry Paste50 g

  • Turmeric Powder½ tsp

  • Coconut Milk300 g

  • Corn Starch1 tbsp

  • Egg1

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Kaffir Lime Leaves (sliced)2 leaves

  • Red Chili (diagonal cut)1

  • Banana Leaves and Sticksfor wrapping

How to cook

1.Mix the curry paste, turmeric and coconut milk.

2.Chop half of the seabass in half into small pieces and the other half is a bite size. Add egg, corn starch, rice bran oil, sugar and kaffir lime leaves.

3.Heat the steamer until hot.

4.Place betel leaves onto banana leaves, scoop the fish mixture into it, followed by the chilli, fold and skew with a stick, steam for 15 minutes.

5.Line bean sprout on a serving plate, followed by a fresh rice vermicelli, place the pickled mustard green, sweet basil and betel leaves, followed by steamed curry fish. Garnish with sliced kaffir lime leaves and chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply