ส่วนประกอบ
เต้าหู้ไข่ตุ๋น
น้ำนมถั่วเหลือง200 มิลลิลิตร
ไข่ไก่2 ฟอง
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
น้ำแดงทรงเครื่อง
เนื้อหมูบด100 กรัม
รากผักชี1 ราก
กระเทียมไทย5 กลีบ
เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา
เห็ดหอมแห้ง½ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
น้ำมันงา1 ช้อนชา
หอมใหญ่ (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
ขิง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
พริกจินดา (ซอย)2 เม็ด
แคร์รอต (หั่นเต๋า)40 กรัม
ข้าวโพดอ่อน (ซอย)2 ฝัก
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
น้ำสต๊อกไก่½ ถ้วย
แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งลังถึงให้ร้อนดี ตีไข่กับน้ำนมถั่วเหลือง และซีอิ๊วขาว กรองใส่ชามที่สามารถทนความร้อนได้ 2 ชาม (หรือจะใช้ชามใบใหญ่ใบเดียวก็ได้) นำใส่ลังถึง นึ่งด้วยความร้อนสูง 1 นาที ลดความร้อนลงต่ำ นึ่งต่ออีก 12-15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ)
2.ในระหว่างนึ่งเต้าหู้ เตรียมหน้าน้ำแดง โดยแช่ซอยเห็ดหอมแห้งที่แช่จนนุ่มแล้วเป็นชิ้นบางๆ
3.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย พอแหลกดี ใส่เนื้อหมู โขลกต่อเล็กน้อย
4.ใส่น้ำมันรำข้าวและน้ำมันงาลงในหม้อ นำส่วนผสมที่โขลกลงไปผัด พร้อมด้วย แคร์รอต ข้าวโพดอ่อน เห็ดหอม หอมใหญ่ ขิง ปรุงรสน้ำสต๊อกด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย พอเริ่มเครื่องเริ่มสุก เติมน้ำสต็อกและพริกจินดา ลงไป
5.ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดเล็กน้อย ใส่ตามลงไป คนให้สุกและข้นดี ตักราดหน้าเต้าหู้ไข่ตุ๋น โรยด้วยต้นหอมซอย
แสดงความคิดเห็น