ส่วนประกอบ
ปลาหมึก300 กรัม
มันหมูแข็ง50 กรัม
รากผักชี2 ราก
พริกไทยขาว(เม็ด)½ ช้อนชา
กระเทียม2 กลีบ
ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา
เกลือหยิบมือ
แป้งข้าวโพด1½ ช้อนชา
ผักชีลาว(ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังบาแก็ตสำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
อาจาดขิง
น้ำส้มสายชูข้าว3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ¼ ช้อนชา
น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า(ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
แตงกวา(ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
หอมแดง(ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ขิง (หั่นเต๋า)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เตรียมน้ำอาจาด โดยนำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำสะอาด ตั้งไฟให้ละลาย พักให้เย็นลง
2.ล้างทำความสะอาดปลาหมึก ซับให้แห้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วน หั่นส่วนแรกเป็นชิ้นเล็ก ๆ อีกส่วนหนึ่งนำไปบดในเครื่องสับ พร้อมกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย และมันหมูแข็ง ปั่นให้เนียนดี
3.นำส่วนผสมทีได้ไปนวดกับปลาหมึกหั่นชิ้น ใส่ซอสหอยนางรม เกลือ แป้งข้าวโพด และผักชีลาวนวดให้เข้ากันดี
4.หั่นขนมปังบาง ๆ นำส่วนผสมปลาหมึกทาลงบนขนมปังที่เตรียมไว้
5.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส นำขนมปังปลาหมึกลงทอด โดยพลิกด้านหน้าลงก่อน พอหน้าสุกดี พลิกให้ขนมปังเหลืองกรอบทั้งชิ้นอีกครั้ง สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
6.คลุกเคล้าแตงกวา พริกชี้ฟ้า ขิง และหอมแดงกับน้ำอาจาด เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหน้าปลาหมึก
แสดงความคิดเห็น