ส่วนประกอบ
เนื้อหมูต้ม100 กรัม
หนังหมูต้ม50 กรัม
หมูสามชั้นต้ม50 กรัม
อกไก่ต้ม200 กรัม
กุ้งต้ม (แกะเปลือก)100 กรัม
กุ้งแห้ง (แช่น้ำจนนุ่ม)¼ ถ้วย
เห็ดหูหนูดำแห้ง (ลวก)5 ดอก
แตงกวา5 ผล
หัวไชเท้า½ ถ้วย
มันเแกว½ ถ้วย
เมล็ดแตงโม (คั่ว)1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่¼ ถ้วย
ไข่เป็ด (ต้ม)2 ฟอง
วิธีทำ
1.ทำน้ำยำโดย โขลกพริก รากผักชี กระเทียม และเกลือให้ละเอียด ตักใส่หม้อ ใส่น้ำส้มสายชู และน้ำตาลคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากันดี พักไว้
2.หั่นหมูต้ม หนังหมูต้ม หมูสามชั้นต้ม ไก่ต้ม และกุ้งต้มเป็นชิ้นบางๆ
3.ปอกเปลือกแตงกวา ผ่าสี่เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเฉียงหนา 1 เซนติเมตร ซอยมันแกวเป็นแท่งๆ
4.นำเห็ดหูหนูดำแห้งแช่น้ำจนนุ่ม นำไปลวกในน้ำเดือดให้สุกดี พักให้เย็นลง ซอยเป็นเส้น
5.ซอยหัวไชเท้าเป็นแท่งขนาดก้านไม้ขีด โรยเกลือเล็กน้อย พักไว้ประมาณ 15 นาที ล้างน้ำ และบีบให้แห้งหมาดๆ
6.นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงชามผสม เคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำยำ คลุกเคล้าให้ทั่ว โรยใบสะระแหน่ และเมล็ดแตงโม จัดลงจาน เสิร์ฟพร้อมกับไข่เป็ดต้ม
แสดงความคิดเห็น