ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
เนย20 กรัม
เบคอน3 เส้น
พริกแห้ง15 เม็ด
โหระพาอิตาเลี่ยน1 ก้าน
กระเทียม10 กลีบ
น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนชา
พริกไทยดำ1+ ปรุงรส
กุ้ง250 กรัม
ปลากะพง150 กรัม
หอยแมลงภู่300 กรัม
ปลาหมึก50 กรัม
เครื่องปรุงรสโอเบย์ (Old Bay)2 ช้อนชา
ไวน์ขาว120 มิลลิลิตร
มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศทั้งลูกในกระป๋อง1 กระป๋อง
น้ำซุป1 ลิตร
อิตาเลี่ยนพาสลี่ย์(สับ)1⁄4 ถ้วย
ใบโหระพาอิตาเลี่ยน1 ถ้วย
เกลือปรุงรส
วิธีทำ
1.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในหม้อใบใหญ่ ใส่พริกแห้งลงไปผัดให้หอม พอเริ่มกรอบก็ตักออก พักไว้
2.หั่นเบคอนเป็นชิ้นใหญ่ๆ ใส่ลงในน้ำมันกับเนย พอเนยละลายและน้ำมันออกจากเบคอนเล็กน้อยก็ใส่โหระพาอิตาเลี่ยนลงไปทั้งก้าน แกว่งในน้ำมันเพื่อให้ได้กลิ่นหอม ประมาณ 15 วินาที แล้วก็ตักออก
3.ปรุงรสน้ำมันด้วยพริกไทยดำบดหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
4.เตรียมเครื่องซีฟู้ดทั้งหมดใส่ชาม โรยผงโอเบย์ลงไป พอน้ำมันร้อนดีก็ใส่ซีฟู้ดลงไปพร้อมๆกัน เร่งไฟแรง ใส่ไวน์ขาวลงไป ผัดให้ซีฟู้ดสุกประมาณ 80% ตักขึ้นมาพักในชา
5.บุบกระเทียมลงในน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง มะเขือเทศเข้มข้น ผัดให้เข้ากันประมาณครึ่งนาที แล้วใส่มะเขือเทศแบบที่เป็นลูกลงไปทั้งกระป๋อง (ถ้าชอบเนื้อละเอียด จะปั่นก่อนก็ได้)
6.ใส่น้ำซุปลงไป 2 ถ้วย เคี่ยวซุปด้วยไฟกลาง พอน้ำซุปแห้งลงก็เติมเพิ่มอีก 2 ถ้วย ปรับรสด้วยเกลือและพริกไทยจนได้รสที่ชอบ
7.ใส่ซีฟู้ดและพริกแห้งที่พักไว้กลับลงไป เร่งไฟให้ร้อนดี โรยด้วยพาสลี่ย์สับและใบโหระพาอิตาเลี่ยน ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ
แสดงความคิดเห็น