Spicy Sweet & Sour Chicken (ไก่เปรี้ยวหวานสไปซี่)

Print

สะโพกไก่ทอดในสไตล์ไก่คาราเกะแบบญี่ปุ่น แต่หมักด้วยน้ำปลาในรสแบบไทยๆ เคล้ามากับซอสเปรี้ยวหวานสำเร็จรูปที่ปรุงให้แซ่บด้วยพริกกระเทียมโขลก

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
22 มีนาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไก่ทอด

  • สะโพกไก่ (หั่นเต๋า)400 กรัม

  • กระเทียม (บด)2 กลีบ

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งมันฮ่องกง4 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ซอสเปรี้ยวหวานสไปซี่

  • กระเทียม1 กลีบ

  • หอมแดง1 หัว

  • พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด

  • พริกเหลือง1 เม็ด

  • ยี่หร่า (คั่ว)¼ ช้อนชา

  • ลูกผักชี (คั่ว)½ ช้อนชา

  • ซอสเปรี้ยวหวานแม่พลอย4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • โหระพาทอด½ ถ้วย

วิธีทำ

1.หมักไก่ กับกระเทียมและน้ำปลา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี ผสมแป้งมันฮ่องกงและแป้งสาลีให้เข้ากัน นำไก่ลงไปเคล้าให้แป้งเกาะเคลือบดี นำลงทอดจนสุก พักไว้ ทอดใบโหระพา พักไว้

2.โขลกลูกผักชี และยี่หร่า ตักออกมาพักไว้ โขลกกระเทียม หอมแดง พริกชี้ฟ้า และพริกเหลืองให้พอแหลกดี ใส่เครื่องเทศกลับลงไป

3.ตั้งน้ำมัน ใส่เครื่องที่โขลกลงไป ผัดให้เครื่องที่โขลกสุกดี ใส่ซอสเปรี้ยวหวาน ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวให้ข้นขึ้น นำออกจากความร้อน ใส่ไก่ลงไปเคล้าให้ซอสเคลือบดี

4.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยโหระพาทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Chicken thigh are lightly coated in starch and fried to perfection, tossed in a spiced sweet and sour sauce and decorated with glassy crispy Thai basil leaves.

Source

Pholfoodmafia+
22 March 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Fried Chicken

  • Chicken Thigh (diced)400 g

  • Garlic (mashed) 2 cloves

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Potato Starch4 tbsp

  • All-purpose flour2 tbsp

  • Rice Bran Oil

  • Spicy Sweet & Sour Sauce

  • Garlic1 clove

  • Shallot1 bulb

  • Red Chilli1

  • Yellow Chilli

  • Cumin Seed (toasted)¼ tsp

  • Coriander Seed (toasted)½ tsp

  • Sweet and Sour Sauce4 tbsp

  • Fish Sauce½ tbsp

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Fried Thai Basil½ cup

How to cook

1.Marinate chicken with garlic and fish sauce for an hour. Heat the oil in a pan, combine potato starch and all-purpose flour, coat the chicken lightly and fry in the oil until golden brown. After frying the chicken, fry Thai basil for a garnish.

2.Pound coriander seed and cumin seed. Remove spice from the mortar, add garlic, chillies and shallot and pound to form a paste before adding spice back into it.

3.Heat the pan with a tablespoon of oil, add the spice paste and cook until fragrant. Add sweet and sour sauce and fish sauce. Reduce to thicken before removing from the heat. Combine chicken with the sauce.

4.Garnish with crispy Thai basil before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply