Spicy Sweet and Sour Popcorn Shrimps (กุ้งทอดป๊อบคอร์นซอสสไปซีเปรี้ยวหวาน)

Print

กุ้งทอดชิ้นเล็ก เคล้ามาในซอสเปรี้ยวหวานปรุงรสชาติจัดจ้านด้วยน้ำพริกเผา และพริกป่น คลุกมากับงาขาวคั่วกรอบๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
21 มิถุนายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กุ้ง (แกะเปลือก)300 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ถ้วย

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • กะทิ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ซอสเปรี้ยวหวาน¼ ถ้วย

  • น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำพริกเผา1 ช้อนชา

  • พริกป่น1 ช้อนชา

  • งาขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแห้งเม็ดเล็ก8 เม็ด

วิธีทำ

1.ถ้ากุ้งตัวใหญ่ให้หั่นกุ้งยาว 1 ½ เซนติเมตร แต่ถ้ากุ้งตัวเล็ก ก็สามารถใช้ทั้งตัวได้เลย ล้างกุ้งผ่านน้ำ แล้วซับให้แห้ง

2.ผสมแป้งสาลีกับเกลือ นำกุ้งลงไปเคล้า เคาะแป้งส่วนเกินออก

3.ตีไข่ไก่กับกะทิให้เข้ากัน นำกุ้งลงไปชุบส่วนผสมไข่ แล้วเคล้าแป้งอีกที

4.ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 190-200 องศาเซลเซียส ทยอยนำกุ้งลงทอดให้กรอบดี พักไว้

5.นำพริกแห้งไปแช่น้ำให้พอนุ่ม นำไปทอด พักไว้

6.ล้างงาขาวผ่านน้ำ แล้วนำไปคั่วให้กรอบดี พักไว้

7.นำซอสเปรี้ยวหวาน น้ำตาลทรายแดง และน้ำพริกเผาไปตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้น นำออกจากความร้อน พักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่พริกป่น คนให้กระจายทั่วดี

8.นำกุ้งทอดลงไปเคล้ากับซอส โรยงาขาวคั่ว ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกแห้ง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Bite size crispy and plump prawn coated in spicy sauce with various type of chilli and subtle sweetness from the brown sugar.

Source

Pholfoodmafia+
21 June 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Prawn (deshelled)300 g

  • All-purpose Flour1 cup

  • Salt½ tsp

  • Egg1

  • Coconut Milk2 tbsp

  • Rice Bran Oil

  • Sweet and Sour Sauce¼ cup

  • Brown Sugar2 tbsp

  • Thai Chilli Paste1 tsp

  • Chilli Flake1 tsp

  • Chilli Flake1 tsp

  • Dried Chilli8

How to cook

1.Rinse small prawn and pat dry. If using a big prawn, cut into 1 ½ cm cube before rinsing.

2.Mix flour and salt, add prawn and toss to coat.

3.Mix egg and coconut milk, remove excess far from the prawn. Dip prawn into egg mixture and coat in the flour again.

4.Heat oil to 190 to 200°C. Fry the prawn until crispy.

5.Soak dried chilli in water and fry until crispy.

6.Rinse sesame seed and toast until crispy.

7.Add sweet and sour sauce, brown sugar and Thai chilli paste into the saucepan. Simmer until thickened and leave to cool.

8.Toss crispy prawn with the sauce, add sesame seed and transfer to a serving plate. Garnish with crispy dried chilli before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply