ส่วนประกอบ
ปลาหมึกกล้วย 2 ตัว
เนื้อหมูบด 100 กรัม
ตะไคร้ 2 ต้น
หอมแดง 6 หัว
รากผักชี 1 + 1 ราก
กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว ¼ ช้อนชา
ใบแมงลัก 1 ถ้วย
พริกขี้หนู 10 เม็ด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ปรุงรส
เกลือปรุงรส
น้ำสะอาด500 มิลลิลิตร
ใบกระวาน 2 ใบ
ลูกกระวาน4 ลูก
เกลือปรุงรส
พริกแห้งทอดสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เตรียมปลาหมึก โดยล้างทำความสะอาด ลอกผิว เอาแกนกลาง หนวด และไส้ออก ซับให้แห้ง พักไว้
2.โขลกรากผักชี 1 ราก กับกระเทียม และพริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลทรายโขลกให้เข้ากันดี ใส่หมูบดลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน และเหนียวดี
3.ใส่น้ำกับเกลือในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดดี ใส่รากผักชีบุบ หอมแดง ลูกกระวาน และใบกระวาน
4.เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาหมึกยัดไส้ และตะไคร้ซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ต้มจนปลาหมึกยัดไส้สุกดี ตักปลาหมึกออกจากซุป หั่นเป็นแว่นพักไว้
5.โขลกพริกขี้หนูหยาบๆลงไปใส่ลงในซุป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ใส่ใบแมงลักตามลงไป ยกออกจากความร้อน
6.จัดเสิร์ฟ โรยซุปพร้อมด้วยปลาหมึกยัดไส้ โรยด้วยพริกแห้งทอด และใบแมงลักอีกเล็กน้อย
แสดงความคิดเห็น