ส่วนประกอบ
คูสคูส
คูสคูส200 กรัม
น้ำสะอาด1 ถ้วย
เนย1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
สตู
น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม2 กลีบ
พริกจินดา1 เม็ด
หอยลาย100 กรัม
ไวน์ขาว¼ ถ้วย
โหระพาอิตาเลียน15 กรัม
ยี่หร่า¼ ช้อนชา
ปาปริก้า½ ช้อนชา
อบเชยป่น½ ช้อนชา
ปลากะพง150 กรัม
กุ้ง150 กรัม
มะเขือเทศบดหยาบ400 กรัม
มะกอกดำ50 กรัม
ถั่วลันเตาแช่แข็ง50 กรัม
ถั่วแขก50 กรัม
น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
วิธีทำ
1.ทำสตู โดยผัดกระเทียม พริกซอย ยี่หร่า ปาปริก้า อบเชยป่น เกลือ และพริกไทย กับน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึก พอกระเทียมเริ่มนุ่มและเครื่องเทศส่งกลิ่นหอม ใส่หอยลาย และไวน์ขาวลงไป ปิดฝาเป็นเวลา 2 นาที
2.ตักหอยลายออกมาพักไว้ เคี่ยวตัวซอสให้ลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่มะเขือเทศบด เนื้อปลา กุ้ง ถั่วลันเตา ถั่วแขกมะกอกดำหั่นแว่น และฉีกโหระพาอิตาเลียนใส่ลงไป พอเดือด ปิดฝา ลดไฟลงเคี่ยวเป็นเวลา 5-8 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวเลมอน ใส่หอยลายกลับลงไป
3.ระหว่างปิดฝาเคี่ยวสตู ทำคูสคูสโดยนำน้ำสะอาดใส่เกลือตั้งไฟ พอเดือด นำออกจากความร้อน ใส่คูสคูสลงไป คนให้กระจายทั่วดี ปิดฝา 3 นาที พอครบเวลา เปิดฝาหม้อออก ใส่เนยลงไป นำกลับไปตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ส้อมยีให้คูสคูสแตกตัวไม่ติดกันเป็นก้อน และฟูขึ้น นำออกจากความร้อน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเลมอน
4.จัดเสิร์ฟสตู พร้อมกับคูสคูส แต่งด้านบนด้วยใบโหระพาอิตาเลียน
แสดงความคิดเห็น