Spicy Sea Bass Herb Curry (แกงสมุนไพรปลากะพง)

Print

แกงสูตรนี้ มีรสชาติจัดจ้านจากสมุนไพรที่เราคุ้นเคย แต่พริกแกงจะไม่มีเครื่องเทศมากนัก ใช้น้ำมะพร้าวแทนกะทิ เลือกที่จะใช้เนื้อปลากะพง จึงทำให้แกงสูตรนี้เป็นแกง ที่เหมาะกับผู้ที่ห่วงใยสุขภาพ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 3 กรกฏาคม 2556
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • พริกแกง

  • พริกชี้ฟ้าแดง3 เม็ด

  • กะปิ1 ช้อนชา

  • ขิงแห้งป่น1 ช้อนชา

  • หอมแดง2 หัว

  • กระเทียม4 กลีบ

  • ผิวมะกรูด1 ช้อนชา

  • อื่นๆ

  • น้ำมันรำข้าว1+2 ช้อนโต๊ะ

  • ปลากะพง 500 กรัม

  • มะเขือเทศบดหยาบ400 กรัม

  • น้ำมะพร้าว1 ถ้วย

  • น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ45 กรัม

  • น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชี สำหรับเสิร์ฟ

  • ใบโหระพา สำหรับเสิร์ฟ

  • หอมแดงเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้าสำหรับเสิร์ฟ

  • หอมใหญ่ สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.นำส่วนประกอบของพริกแกงทั้งหมดไปโขลกให้ละเอียดดี พักไว้

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ นำปลากะพงไปจี่ให้สุกดี ตักออกมาพักไว้

3.ใส่น้ำมันลงไปเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงลงไปผัดให้สุกดี ตามด้วยมะเขือเทศสับ และน้ำมะพร้าว ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บเคี่ยวเล็กน้อย แล้วใส่ปลาลงไป พอร้อนดี ก็ยกออกจากความร้อน ใส่มะนาว ตักใส่จาน โรยด้วยผักชี โหระพา หอมใหญ่ พริกชี้ฟ้า และหอมแดงเจียว


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply