ส่วนประกอบ
พริกแกง
พริกชี้ฟ้าแดง3 เม็ด
กะปิ1 ช้อนชา
ขิงแห้งป่น1 ช้อนชา
หอมแดง2 หัว
กระเทียม4 กลีบ
ผิวมะกรูด1 ช้อนชา
อื่นๆ
น้ำมันรำข้าว1+2 ช้อนโต๊ะ
ปลากะพง 500 กรัม
มะเขือเทศบดหยาบ400 กรัม
น้ำมะพร้าว1 ถ้วย
น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ45 กรัม
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
ใบโหระพา สำหรับเสิร์ฟ
หอมแดงเจียวสำหรับเสิร์ฟ
พริกชี้ฟ้าสำหรับเสิร์ฟ
หอมใหญ่ สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.นำส่วนประกอบของพริกแกงทั้งหมดไปโขลกให้ละเอียดดี พักไว้
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ นำปลากะพงไปจี่ให้สุกดี ตักออกมาพักไว้
3.ใส่น้ำมันลงไปเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงลงไปผัดให้สุกดี ตามด้วยมะเขือเทศสับ และน้ำมะพร้าว ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บเคี่ยวเล็กน้อย แล้วใส่ปลาลงไป พอร้อนดี ก็ยกออกจากความร้อน ใส่มะนาว ตักใส่จาน โรยด้วยผักชี โหระพา หอมใหญ่ พริกชี้ฟ้า และหอมแดงเจียว
แสดงความคิดเห็น