Spicy prawn and vegetables soup (แกงเลียงกุ้งสดผักรวม)

Print

แกงเลียงรสเผ็ดฉุนจากพริกไทย นิยมใช้ผักที่มีฤทธิ์เย็น เช่น บวบ ตำลึง น้ำเต้า ทำให้เกิดความสมดุลในรสชาติ สูตรนี้ เสิร์ฟมากับกุ้งเนื้อเด้ง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • หอมแดง (ซอย)20 กรัม

  • เม็ดพริกไทยดำ¾ ช้อนชา

  • กะปิ1 ช้อนชา

  • เนื้อกุ้งต้ม25 กรัม

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด625 มิลลิลิตร

  • กุ้ง8 ตัว

  • บวบ200 กรัม

  • ข้าวโพดอ่อน6 ฝัก

  • ตำลึง50 กรัม

  • ใบแมงลัก15 ใบ

วิธีทำ

1.โขลกหอม และพริกไทยให้แหลกดี ใส่กะปิ โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อกุ้ง โขลกต่อให้เนียนดี

2.ตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่เครื่องที่โขลกลงไปละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดอีกที ใส่บวบ และข้าวโพด ต้มให้สุกดี ใส่กุ้ง ตำลึง และใบแมงลัก พอเดือดอีกครั้ง ยกออกจากความร้อน จัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A heaty prawn soup with citrusy aroma from lemon basil and adamant with crunchy vegetables.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Shallot (sliced)20 g

  • Black Peppercorn3/4 tsp

  • shrimp paste1 tsp

  • Prawn (cooked)25 g

  • Fish Sauce2 tbsp

  • Water625 ml

  • Prawn8

  • Angled gourd200 g

  • Baby Corn6

  • Ivy gourd leaves50 g

  • Lemon basil15 leaves

How to cook

1.Pound shallot and pepper well. Add shrimp paste and pound until combined. Add prawn and pound until homogenous.

2."Bring water up to the boil. Add pounded prawn paste and stir to dissolves. Season with fish sauce. Bring the broth up to the boil then add angled gourd and baby corn. Boil vegetables until cooked through, add prawn, ivy gourd leaves, and lemon basil leaves. When the soup boil, remove from the heat and serve."

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply