Spicy Pork and Peanut Udon (อูด้งผัดหมูสไปซี่)

Print

เมนูเส้นง่ายๆ ที่หอมด้วยกลิ่นของน้ำมันงา มาพร้อมกับถั่วลันเตา และถั่วลิสง รสชาติเผ็ดอ่อนๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันงา½ + 1 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อหมูบด200 กรัม

  • ถั่วลันเตา70 กรัม

  • ผักกวางตุ้งฮ่องเต้4 ต้น

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • ขิง (ขูด)1 ช้อนชา

  • โคชูจัง1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วดำ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • เส้นอูด้ง400 กรัม

  • ถั่วลิสงอบ40 กรัม

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้เดือดดี ลวกถั่วลันเตา และผักกวางตุ้งฮ่องเต้ ประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำ แช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อน ผ่าครึ่งผักกวางตุ้ง พักไว้

2.ต้มเส้นอูด้ง ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำ พักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ นำหมูบดลงไปรวนกับน้ำมัน รวนเนื้อหมูสุกและขึ้นสีเล็กน้อย ตักออกมาพัก

4.ใส่น้ำมันงาที่เหลือลงไปเพิ่ม ผัดกระเทียม และขิงให้หอมดี ใส่เส้นตามลงไป ปรุงรสด้วยโคชูจัง ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน

5.ใส่ผัก และหมูบดที่พักไว้ ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสงอบ ตักเสิร์ฟ พร้อมด้วยมะนาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The fragrant of sesame oil lifted up this spicy pork udon to another level. The addition of peas and peanut gives an interesting crunch to the dish as well.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Sesame Oil½ + 1 tbsp

  • Minced Pork200 g

  • Peas70 g

  • Bok Choy4

  • Garlic (chopped)1 clove

  • Ginger (grated)1 tsp

  • Gochujang1 tbsp

  • Dark Soy Sauce2 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Udon Noodles400 g

  • Toasted Peanut40 g

  • Limefor serving

How to cook

1.Bring water up to the boil. Blanch peas and bok choy for a minute. Drain and plunge into iced water to stop the cooking. Cut bok choy in half and set aside.

2.Cook udon noodles in boiling water for two minutes. Set aside to drain.

3.Heat ½ tablespoon of sesame oil in a pan. Add minced pork, stir and cook until slightly brown and crisp. Set aside for later.

4.Add the remaining sesame oil into the pan. Cook garlic and ginger until fragrant. Add noodles, gochujang, dark soy sauce, and sugar. Stir until combined.

5.Add vegetables and minced pork. Toss to combined. Garnish with peanut and serve with lime.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply